今年夏天異常地熱，不但懶得下廚，連腦袋都鈍鈍的，對於要做些什麼事絲毫沒有靈感，假日在家最常做的事就是拿本書關在房間裏頭吹冷氣，中午就用電鍋煮稀飯配個醬菜，最多弄個涼拌菜，打發一餐。
這道涼拌菜從小就出現在我家餐桌，尤其是夏天吃稀飯時，所以只要聞到這個味道，就更有夏天的感覺。
- Aug 08 Wed 2007 17:17
涼拌茄子
今年夏天異常地熱，不但懶得下廚，連腦袋都鈍鈍的，對於要做些什麼事絲毫沒有靈感，假日在家最常做的事就是拿本書關在房間裏頭吹冷氣，中午就用電鍋煮稀飯配個醬菜，最多弄個涼拌菜，打發一餐。
這道涼拌菜從小就出現在我家餐桌，尤其是夏天吃稀飯時，所以只要聞到這個味道，就更有夏天的感覺。
- Jul 28 Sat 2007 18:31
泰式米粉湯
去過泰國的人，應該都對米粉湯念念不忘吧！尤其是跟團去泰國玩的人，接觸到真正的當地食物，就是米粉湯。大部分的導遊都會請團員來上一碗，主要因為米粉湯的湯頭經過長時間熬煮，要食用前，米粉也得下鍋燙過，在衛生上不須擔心，當導遊的應該最怕團員在異地鬧肚子了，而且米粉湯算是華人的食物，口味上不用怕有吃不慣的問題，可是又因為米粉湯這種東西被華人帶入泰國後，又融合了當地的口味，所以藉著這個食物讓台灣團員體會泰國小吃是個很適合的入門食物。第一次去泰國也是經由導遊而知道了這個食物，在酷熱的高溫下，看到一碗熱熱的米粉湯並沒有多大的食慾，沒想到入口後，完全推翻過去對米粉湯油膩的印象，原來米粉湯可以是酸的，而又不似台灣小吃，酸的湯頭一定是經過勾芡，而呈現濃稠狀。只是當時我吃到的米粉湯就只有湯和米粉，直到多年後到泰國自助旅行後，我才知道米粉湯有各種湯頭，也可改成麵條或粑粑絲，但幾乎由北到南一定都會在上頭放上魚漿製品，而導遊請我們的是＂清米粉＂，如同小時候吃刨冰，只有糖水的清冰。
米粉湯幾乎已成為我去泰國旅遊必吃的食物，也成了泰國物價的象徵，聽過有人十幾年前去泰國時吃的十泰銖，到我９８年跟團的廿泰銖，一直到我最近這幾次去泰國玩，感受到經過金融風暴後，泰國經濟發展得愈來愈好，吃到一碗三四十泰銖的米粉湯。
- Jul 22 Sun 2007 15:40
泰國2007.4.2（第四天） 從曼谷出發到普吉
- Jul 11 Wed 2007 18:33
迷迭香烤全雞佐馬鈴薯
馬鈴薯和雞肉分別都很適合和迷迭香搭配，有時我會用迷迭香去烤雞肉，也會將略煎過的馬鈴薯和迷迭香一起進烤箱烘烤。這是第一次把這兩樣給搭在一起，做法很容易，也適合多人一起食用。上星期六的晚上就用這道當主菜。加上海鮮濃湯和義式蕃茄麵包，還有蜂蜜芥茉西洋芹，沒上餐廳也吃得很好。
作法：
- Jul 09 Mon 2007 11:42
鹹蚋仔
很具有台灣風味的小菜，也是我個人很偏愛的一道下酒菜，尤其在夏天的夜晚配啤酒不但清涼，比起其它的下酒菜熱量也少很多。
永和的黃昏市場有家在賣生魚片的店家兼賣鹹蚋仔，除了用的是黃金蜆之外，調味也特別甘美，一直以為是放了甘草，直到有一次在湯汁裏看到一顆被醬汁泡到透的黑色小粒狀，挑起來咬了一口，原來是話梅，家裏有梅子粉，所以我照以前曾做過蚋仔的方法，再改以梅子粉，做出來的味道簡直一模一樣。
- Jul 05 Thu 2007 18:32
燴雙冬--素菜
其實叫雙冬，就得要用冬菇和冬筍，但為了取得食材的方便，我就用了冰箱裏的乾香菇，和市場很容易買到的麻竹筍。可是，雖然只是素菜，但因為用了泰國的金山醬油，所以還是不失鮮味，嚐起來有上海菜“濃油赤醬”的風味。
作法：
- Jun 27 Wed 2007 13:10
泰式冬粉煲（參考taihai的食譜）
台灣的泰式餐廳也有這道菜，曾在新曼谷吃過帶點辛辣的味道，也就是有很重的白胡椒味，後來再去味道全變了。看到大海的食譜，我想新曼谷原來的做法就是這種吧！只是後來變調了。餐廳只要不用心，要變調是很常見的事，不然就是廚師換人之類的，都會影響餐廳的水準。上個星期在新曼谷就喝到沒有香茅，用葱段代替的南畺椰奶雞湯，廚師混得太兇了。
- Jun 23 Sat 2007 13:28
蕃茄羅勒義大利麵
只有一個人在家的星期天中午，不想大費周章弄中餐，也不愛出門覓食，這時就是從冰箱挖寶囉！冰箱裏頭躺著幾顆因為熟透而發出艷紅色的牛蕃茄，那就吃清爽的蕃茄義大利麵了。
麵條：燒滾的水加橄欖油和鹽之後加入一百到一百二十克的麵條（一人份）煮至還有硬芯
- Jun 21 Thu 2007 13:05
杏仁酥片
自己做的手工餅乾沒有任何添加物，甚至在味道上較市售的還略勝一籌呢！而且作出來的量隨隨便便就是二三十片，這在外頭買應該超貴吧！當然也不像自己做的有滿滿的杏仁在裏頭。
材料：奶油４０g 麵粉８０g 細砂糖９０ｇ 蜂蜜二小匙 香草精一小匙 全蛋一個 蛋白兩個 杏仁片１５０g
- Jun 20 Wed 2007 12:00
金錢蝦餅 part2
在Waterfront吃的蝦餅是沒有放香菜莖，但泰國的蝦餅大多有放，所以這次做看看加了香菜莖是什麼味道，結果是沒有很大的差別，所以可放可不放。另外外皮的部分和上次的做法不同，先沾蛋黃，再裹麵粉，最後沾上麵粉粉再油炸，蠻像做可樂餅，下次或許可以來做個可樂餅。
- Jun 19 Tue 2007 18:11
再包一次南部粽
去年包了一次粽子，發現包粽子還蠻有趣，尤其是將餡料一一填入，再把粽葉給折起來成了一個立體的三角狀，好像在做手工藝的感覺。
到市場買栗子和花生時，老闆娘很訝異地說＂妳會包粽子啊！＂，她可能覺得現在肯學包粽子的年輕人很少。就是因為少，才是一件值得學的事情。過去的舊事物不斷地消失，我們可以輕易地藉由宅配買到全省知名的粽子，但是在家炊煮粽子時所散發出來的氣味是無可取代的。
- Jun 12 Tue 2007 17:44
義大利麵－鯷魚蕃茄乾寬麵
- Jun 11 Mon 2007 12:01
泰式酸辣蝦湯 TOM YAM KUNG
- Jun 08 Fri 2007 16:31
迷迭香雞排
- Jun 06 Wed 2007 18:16
酥炸肉魚佐羅望子醬汁
每一年度的大事－檔案銷毀，終於要在這星期告一段落，這件事沒處理完之前，心頭實在很難舒爽，三千多件的公文已裝箱，現在只待星期五進焚化廠，所以我又可以開始寫部落格了。
這道菜是從泰國回來之後，就一直想做的一道菜，酸酸甜甜的醬汁，搭配炸得酥脆的魚肉，一點也不覺油膩。泰國菜裏頭，這個醬汁通常用來搭配油炸的海鮮，炸過的蝦和魚都很適用。我用的是台灣常見的肉魚，雖然小隻但肉多，刺卻不多。
- May 19 Sat 2007 16:42
泰國2007.4.1（第三天）
（河邊餐廳）
今天終於睡得飽飽，也吃到飯店的早餐了。出了國更需要充足的睡眠，以往跟團到泰國都是晚出早歸的，還有導遊設定好的電話morning call在清晨就喚醒所有的團員。按表操課的緊湊行程，和生性懶散的我，調性不搭。最喜歡悠閒地吃過早餐，然後趁著此時看看來自世界各地同住的客人，再回房研究今天的行程決定要去那兒。
- May 08 Tue 2007 15:49
泰北豬（Laab Muu）
這是一道泰國東北部的傳統菜式，在台灣的泰國餐廳卻都翻作泰北豬，為何如此呢？不得而知。東北和泰北在文化的承襲和飲食習慣上還是有差異的。不過，這是少數幾道在台灣的餐廳和泰國吃起來差異不大，算是有做到精髓的一道菜，只差台灣沒有酸柑，用的是檸檬，但這實在很沒辦法的一件事，雖說都是柑橘類，也都是酸的，但風味上就是有差別。
作法：
2016.6波羅的海三小國+芬蘭赫爾辛基 (2)