今天以輕食爲主

   

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這個源自於南法的黑橄欖醬,很適合搭配歐式麵包,鹹香鹹香的,是大人的口味,做法一點也不難,把所有材料放到食物調理機打碎就好了,大部分的材料都可以在家樂福購得。

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今天買了櫛瓜,搬來台南兩年問到的最低價,ㄧ斤69還有另一攤比較醜的居然還跟我說‘’半斤50就好‘’😂

*烤春雞佐蜜桃醬

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今天弄燻鮭魚白醬義大利麵,濃厚的醬汁適合寬麵,想說下午還蠻有空的,乾脆搬出壓麵機來自己做寬麵條。

這餐粗估大概不超過六百元。

 

*燻鮭魚白醬寬麵

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晚餐不想外食,但今天沒多少時間弄晚餐,就去黃昏市場買海鮮,用最簡單的方式料理,食材成本大約五百多元。

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中餐晚吃又吃太撐,晚餐就弄點輕食簡單吃

*西班牙大蒜蝦Gambas Al Ajillo 

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這個是年初做的臘肉,一直沒寫,拖到現在才寫,差不多再過兩個月進入冬天,又可以再做了。

連續三年少量試做臘肉,前兩年做了湖南臘肉和港式臘肉,到了第三年只做了港式臘肉,因為我們家喜歡港式的多一點點,主要是湖南臘肉要經過煙燻的過程才好吃,雖然家庭製作可以不用燻,但總覺得味道還是不如燻過的,港式的很容易做,也不用像湖南臘肉曬那麼乾。

今年做的味道是我自己最喜歡的,鹹中帶甜,去年做的甜度不夠,港式的就是要甜才好吃,這次做的讓我想到蜜汁火腿,讓我好想拿來來吐司或饅頭。

自己做的臘肉和市售的差異在工廠是用機器烘乾,味道吃起來很平板,自家做的經過太陽和北風的加持味道更好。

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連續兩個星期的週末假日不是中暑就是感冒,沒體力做菜,所以晚餐買外食,能買的外食種類很侷限,吃得很膩,自己下廚兩人份的材料費初估也才三百多元,而且比起傷腦筋要打包什麼回家吃,我寧願把腦力花在料理如何食物上頭。

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*Beef Stroganoff 

冰箱裡有ㄧ包買了一段時間的酸奶油,拿來做ㄧ鍋到底的俄羅斯酸奶油牛肉,通常是搭米飯或寬麵,但我懶得弄,所以配麵包

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自從藍屋換菜單,就很久沒吃土手鍋,也不知道那裡有,剛好最近買了冷凍的廣島牡蠣,乾脆自己做,再弄一個也是很想吃的大阪燒。

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*土手鍋

土手鍋的特色就是要把味噌抹在鍋邊ㄧ起煮,好像還要再調白味噌,但家裡沒有,就只用了紅味噌。另外還加了日式高湯,日式高湯不麻煩,昆布泡軟,小火煮到快滾撈掉昆布,再下柴魚後就熄火,過ㄧ下濾出高湯,不像中式大骨湯煮到廚房熱烘烘

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今晚的晚餐中東混搭印度

*印度坦都里烤雞串雞Tandoori chicken tikk

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喜歡吃辣,但胃黏膜太薄,禁不起刺激,突然想到我自己來做辣油,把辣度調低就好了啊!看了好多影片的操作,做了屬於自己味道和辣度的辣油。

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做這道菜要先把臭豆腐稍微炸過再炒,但家裡這麼做得浪費ㄧ鍋油,所以我通常用小火慢慢煎,夏天這樣做太辛苦,我用氣炸鍋代勞,切塊拌點油,200度氣炸十分鐘,再把鍋子搖一搖讓豆腐翻面再炸五分鐘,喜歡老ㄧ點炸十分鐘。

接下來炒香蒜末再炒花椒,香味出來再下蔥末炒ㄧ下,下臭豆腐後再撒點孜然粉和鹽拌炒ㄧ下就可以起鍋。

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