我終於把一公升的鮮奶油給消化完了!!

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今天又做了累死人的泰國菜😂


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 佐餐電影 德國電影 奇蹟熱氣球

 *白酒炒洋菇玉米糕

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這是在"我的威尼斯廚房"食譜書的一道菜,照書上的說法是十八世紀末奧地利人佔領威尼斯時留下的一道料理。

做法其實很簡單,而且一鍋到底,只是其中有個香料"杜松子"不好取得,不過現在網路發達,實體店面找不到的東西,再怎麼特殊的東西,網路上十之八九也都找得到。杜松子就是釀製琴酒的原料,在歐洲料理很常拿來入菜,所以之前去歐洲玩的時候在超市看到小包裝,不佔行李空間,就順手帶了一些回來,也不用特地上網拍買了,放冰箱冷藏可以存放蠻久的。

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前兩天剩的蛋糕和卡士達醬還剩一些,一大籃的草莓也才用了一半,拿幾顆來組裝成小杯的Trifle,剩的就煮果醬,為什麼不直接吃呢?草莓太寒涼,做甜點吃個意思就好,當水果吃到爽的量太大,滿足了口腹之慾,怕日後還是要償還,做果醬的話可以留待之後慢慢享用,也致於一次就吃太多。

Trifle就是把蛋糕、水果和卡士達或鮮奶油層層堆疊上去,我用圓型模具把平盤蛋糕壓成幾個小圓片裝在杯子裏,然後就一層卡士達醬一層蛋糕疊上去,就這麼簡單~

 

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現在胃不太好,比較少碰韓國料理,以前在永和三天兩頭就跑住家附近或公館的韓國小吃店,不然就是上YouTube看韓國媽媽Maangchi做菜,跟著她學韓式料理,最近買到ㄧ盆韓國芝麻葉,看過進口的芝麻葉30片要150元,還不含運費,建國花市ㄧ大盆才ㄧ百,買這個更划算,種死了也不會心疼。

 *韓式烤五花

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 晚餐


本來今天想弄韓式料理,但因為很久沒做韓式 ,大部份的料都備好才發現沒有大醬,其中有兩道要用到大醬,只好馬上翻冰箱改菜單,韓式留著明天買到大醬再吃。

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 晚餐

天氣熱,今天冷盤居多

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*香煎牛排佐帕達諾起司芝麻葉

Youtube看來的義大利牛排做法,做法蠻簡單的,牛排煎三到五分熟切片,放在芝麻葉上頭,再放些小蕃茄上去,削一些帕達諾起司,然後淋上橄欖和巴沙米克醋 

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帶去婆婆家的年菜,昨天做一部份,今天再做一部份,牛肉是前天滷的,再浸漬入味兩天


   

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       拿來炒肉末,天然的發酵酸味好下飯。

雲南用的是苦菜,我用小芥菜醃漬,沒去過雲南,不知道兩者差異有多大,但至少和台灣的雲南小吃店的味道是ㄧ樣的,好吃~

1.小芥菜洗乾淨然後晾ㄧ天(我把芥菜掛衣架晾)

2.在來米粉加水調勻,然後倒進滾水拌一拌待涼

3.晾好的小芥菜用開水沖一下再切成1-1.5公分小段,然後用粗鹽揉出水後把水擠掉

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加點東泉辣椒醬

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小時候還蠻愛吃的一種素料,但現在好像不是那麼常見,通常要比較有規模的素料店才看得到,豆包倒是很常見,乾脆買豆包自己來加工,做法不難,而且可以依自己喜歡的口味來調整,除了包進海苔,也可以切些榨菜或黃豆芽進去捲,不過這次用比較基本的海苔來包,備料上也比較方便不複雜。

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現在是花椰菜的產期,花椰菜好吃又便宜,其實白花椰菜很適合做西式濃湯,喝起來帶著清香,而且打得碎碎的,也不覺得像在吃蔬菜

我是把馬鈴薯下去一起煮,用這樣呈現濃湯狀,也可以先炒白醬,用白醬去增稠,這樣喝起來更香濃,但要先花功夫做白醬,熱量也比較高,所以我用比較省事的作法。

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因為想做波蘭的獵人燉肉需要德國酸菜,市面雖然有罐頭裝的德國酸菜,但這種多半是白酒醋醃漬,風味比不上天然發酵的酸菜,最近台灣高麗菜產量不夠,所以市面上常見進口高麗菜,剛好適合用來做德國酸菜。

 

我用全聯買的韓國高麗菜,常在做菜社團看到這種高麗菜因爲質地較硬被嫌棄,台灣人的習慣是清炒,但國外通常用燉的、醃漬或刨絲當生菜吃,放錯地方,當然發揮不了它的價值。雖然和歐洲的高麗菜還是有些差異,但比起台灣高麗菜,比較硬的韓國高麗菜更適合用來做德國泡菜。

 

德國泡菜和四川泡菜、東北酸白菜這類發酵泡菜原理大同小異

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又濕又冷的陰雨天不想出門買菜,翻冰箱找材料弄出晚餐來。

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