目前分類:異國料理 (171)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

 


今天老公下班從高雄帶了海南雞回來加菜,這家是以便當為主,但我們通常是切半雞,半雞分兩個盒子,ㄧ個雞胸ㄧ個雞腿。

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

目前的台灣仍很安全,萬一(希望不要)疫情嚴峻到要封城的時候,我想我的屯貨的清單裏,麵粉和米是最大宗的,有高中低筋分別就可做麵包麵食和甜點,待在家也不會無聊了。

文章標籤

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這是在"我的威尼斯廚房"食譜書的一道菜,照書上的說法是十八世紀末奧地利人佔領威尼斯時留下的一道料理。

做法其實很簡單,而且一鍋到底,只是其中有個香料"杜松子"不好取得,不過現在網路發達,實體店面找不到的東西,再怎麼特殊的東西,網路上十之八九也都找得到。杜松子就是釀製琴酒的原料,在歐洲料理很常拿來入菜,所以之前去歐洲玩的時候在超市看到小包裝,不佔行李空間,就順手帶了一些回來,也不用特地上網拍買了,放冰箱冷藏可以存放蠻久的。

文章標籤

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

undefined

undefined

undefined

undefined

undefined

文章標籤

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

undefinedundefined

undefined

undefined

undefined

undefined

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

undefined

undefined

undefined

現在是花椰菜的產期,花椰菜好吃又便宜,其實白花椰菜很適合做西式濃湯,喝起來帶著清香,而且打得碎碎的,也不覺得像在吃蔬菜

我是把馬鈴薯下去一起煮,用這樣呈現濃湯狀,也可以先炒白醬,用白醬去增稠,這樣喝起來更香濃,但要先花功夫做白醬,熱量也比較高,所以我用比較省事的作法。

文章標籤

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

因為想做波蘭的獵人燉肉需要德國酸菜,市面雖然有罐頭裝的德國酸菜,但這種多半是白酒醋醃漬,風味比不上天然發酵的酸菜,最近台灣高麗菜產量不夠,所以市面上常見進口高麗菜,剛好適合用來做德國酸菜。

 

我用全聯買的韓國高麗菜,常在做菜社團看到這種高麗菜因爲質地較硬被嫌棄,台灣人的習慣是清炒,但國外通常用燉的、醃漬或刨絲當生菜吃,放錯地方,當然發揮不了它的價值。雖然和歐洲的高麗菜還是有些差異,但比起台灣高麗菜,比較硬的韓國高麗菜更適合用來做德國泡菜。

 

德國泡菜和四川泡菜、東北酸白菜這類發酵泡菜原理大同小異

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

undefined

undefined

undefined

undefined

這是一道很偷懶的晚盤,把現成材料給拼成一個拼盤,再搭個法國麵包就是一餐了,還可以來個紅酒或啤酒呢

文章標籤

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

undefined

undefined

undefined

undefined

undefined

文章標籤

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

undefined

undefined

undefined

undefined

undefined

文章標籤

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

undefined

undefined

undefined

undefined

西式的鑲蘑菇有好幾種作法,基本上都不脫把蒂頭切下來再切碎回填,有的會和香草一起切碎再撒上麵包粉去烤,也有用生火腿切碎去炒洋葱再回填去烤,這次做的比較簡單,把切下來的蒂頭和洋葱都切碎炒過回填再去烤,但烤好後再串了臘腸和橄欖一起吃。

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

undefined

undefined

undefined

undefined

undefined

文章標籤

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

undefined

undefined

undefined

以往做濃湯就是炒白醬,或者放馬鈴薯製造濃稠感,比白醬省事,油脂也比較低。但有時看到國外的美食節目在做濃湯或醬汁時會先把料給炒過,再把麵粉也下去炒一炒,再倒高湯,我總覺得這樣麵粉好像會結塊,所以從來沒這樣做過,這次試了一下,完全不會,而且好方便。

~材料~

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

undefined

undefined

undefined

 

 

文章標籤

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

undefined

undefined

undefined

undefined

undefined

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

undefined

undefined

undefined

undefined

undefined

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

undefined

 

undefined

undefined

undefined

文章標籤

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

undefined

undefined

undefined

undefined

undefined

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

undefined

undefined

 

undefined

undefined

文章標籤

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()