其實叫雙冬,就得要用冬菇和冬筍,但為了取得食材的方便,我就用了冰箱裏的乾香菇,和市場很容易買到的麻竹筍。可是,雖然只是素菜,但因為用了泰國的金山醬油,所以還是不失鮮味,嚐起來有上海菜“濃油赤醬”的風味。

作法:
1. 香菇先泡軟,另外麻竹筍整隻帶皮煮熟後去皮切成滾刀塊
2. 薑切絲下鍋爆香後再加入白砂糖小火炒至溶解
3. 再將香菇、筍清水及醬油慢慢煮入味後取出香菇和筍排盤
4. 剩飾的湯汁勾芡後淋在上頭即可


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