端午節家裏要拜拜,拜拜用全魚是個不錯的選擇。鱸魚我通常拿來作泰式的清蒸檸檬魚,今天換換口味作個港式的。

作法:
1. 先將魚身兩面各劃三刀,在盤底抹上油,另墊上三條葱,將魚置於上頭,以免黏底。然後上頭撒薑絲再淋上紹興酒,等水燒熱後入鍋蒸約八分鐘
2. 香菜切成小段,另將葱切成細絲狀泡入開水中備用(或者要抓點鹽巴不泡水也可)
3. 魚蒸熟後倒去湯汁(湯汁較腥,棄置不用),將魚換至乾淨的盤子
4. 另一小鍋將高湯煮滾(用清水代替也可),再加入少許醬油及蠔油調味後再煮滾後淋在魚身後,將2.瀝去水份再舖在魚身
5. 以炒菜鍋燒熱約兩大匙沙拉油及一大匙香油後淋在葱絲上即可

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