這是一道泰國東北部的傳統菜式,在台灣的泰國餐廳卻都翻作泰北豬,為何如此呢?不得而知。東北和泰北在文化的承襲和飲食習慣上還是有差異的。不過,這是少數幾道在台灣的餐廳和泰國吃起來差異不大,算是有做到精髓的一道菜,只差台灣沒有酸柑,用的是檸檬,但這實在很沒辦法的一件事,雖說都是柑橘類,也都是酸的,但風味上就是有差別。

作法:
1. 豬絞肉用乾鍋小火慢慢煸乾後盛入略有深度的盤子或小鍋中
2. 將切小薄片的紅葱頭、切小粒狀的青葱、炒米碎、薄荷葉和紅辣椒粉拌入1
3. 將2.加入檸檬汁、魚露再次拌勻後置於淺盤後,佐以高麗菜和蕃茄或九層塔等時蔬,也可高麗菜葉包著肉一起食用

這道菜作法非常簡單,只是用到的蔬菜種類太多,切切洗洗的功夫要花不少。可是這是一道很健康的菜,也是夏天沒胃口時的最好選擇。

炒米碎的作法:將糯米在乾鍋中慢慢翻翻炒至微焦且有香味出現


作法參考
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