馬鈴薯和雞肉分別都很適合和迷迭香搭配,有時我會用迷迭香去烤雞肉,也會將略煎過的馬鈴薯和迷迭香一起進烤箱烘烤。這是第一次把這兩樣給搭在一起,做法很容易,也適合多人一起食用。上星期六的晚上就用這道當主菜。加上海鮮濃湯和義式蕃茄麵包,還有蜂蜜芥茉西洋芹,沒上餐廳也吃得很好。

作法:
1. 前一晚先將全雞用橄欖油及黑胡椒粒、大蒜、新鮮迷迭香、鹽巴先醃過
2. 馬鈴薯切成滾刀塊,入鍋和迷迭香用半煎半炸的方式炸至表面略黃
3. 將炸過的馬鈴薯塊舖在烤盤上,再撒上黑胡椒粒、大蒜、鹽巴後,將全雞置於上頭入烤箱烤約一小時即可(雞肉的表皮冒出油花發出唧唧聲時就要注意不要讓皮焦黑了,此時就大約可關火了)。

盤底的雞肉湯汁和馬鈴薯一同食用,或用麵包沾食都非常美味。另外,馬鈴薯如果可以買到進口的紫皮馬鈴薯,會較省產大顆的馬鈴薯香且鬆。


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