- Sep 16 Sat 2006 14:15
涼拌牛肉
- Sep 12 Tue 2006 15:08
慢食
不知大家有沒有聽過「慢食運動」〈Slow Food Movement〉，前一陣子為了去義大利要做功課，看到了韓良憶的書中提到一家餐廳，老闆是慢食協會的會員，這個名詞讓我滿肚子的疑惑，直到有次中午的午休，在三民書局不經意地翻到相關介紹，這個發現讓我很興奮，原來這就是自己一直在生活中實踐的事物，而且在國外已然形成一股風潮，據說這個組織在世界五十多國，已有８萬名會員，經過我上網搜尋，原來台灣也有分會。
所謂慢食並不是單指慢慢吃，而是要我們尋回社會演變過程中，消失的一些傳統及步調，也是找回這個過度文明的社會中人們所失去的健康。隨著工業化的腳步，大部分的人生活在都市中，每天不斷地忙忙碌碌，因為講求效率，於是速食產品開始出現，讓大多人忽略了食物的味道。也為了成本問題，許多食品縮短製造時間，但卻被要求保存期限。雖然市面上“手工”兩字一再被標榜，但手工代表的是需要時間，偏偏這是現代人最缺少的，而商人也不願意投注漫長的時間以換取實實在在的商品。舉例來說，真正好吃的饅頭要用老麵來發，但以我居住的永和地區來說，買遍多家饅頭店，幾乎僅剩竹林路市場裏一家老店是真正用老麵；而好吃的泡菜，要用重複一再使用的老滷去醃漬發酵；甚至天然的手工麵包也是要紮紮實實地用時間發酵，很多做麵包的愛好者，會嚐試用各種發酵法，例如“低溫發酵法”“中種法”等等來製作，甚至連酵母都自己培養，因為這對香氣和口感都會產生不同的影響，也會延緩麵包的老化。而現今多數麵包店，都會加入改良劑，以改善麵包在第二天後口感變乾的老化問題。
因為慢食運動的掘起，愈來愈多的人去找出古老的傳統製程。不只食物如此，手工皂、保養品都有這股風潮在湧現。就此來說，慢食另外延伸出來的意義也就是環保了。例如，歐洲古老的保養品是以蜂蠟為防腐劑，手工皂也不同於市售的清潔劑無法讓河川分解，但製作好的手工肥皂，卻要三到四個星期才能使用，在科學文明的今日，人類有無數種方法讓各種東西趕快能達到可使用的狀態，只是在這過程中往往不是傷害環境，就是讓成品變得粗糙。
所謂慢食並不是單指慢慢吃，而是要我們尋回社會演變過程中，消失的一些傳統及步調，也是找回這個過度文明的社會中人們所失去的健康。隨著工業化的腳步，大部分的人生活在都市中，每天不斷地忙忙碌碌，因為講求效率，於是速食產品開始出現，讓大多人忽略了食物的味道。也為了成本問題，許多食品縮短製造時間，但卻被要求保存期限。雖然市面上“手工”兩字一再被標榜，但手工代表的是需要時間，偏偏這是現代人最缺少的，而商人也不願意投注漫長的時間以換取實實在在的商品。舉例來說，真正好吃的饅頭要用老麵來發，但以我居住的永和地區來說，買遍多家饅頭店，幾乎僅剩竹林路市場裏一家老店是真正用老麵；而好吃的泡菜，要用重複一再使用的老滷去醃漬發酵；甚至天然的手工麵包也是要紮紮實實地用時間發酵，很多做麵包的愛好者，會嚐試用各種發酵法，例如“低溫發酵法”“中種法”等等來製作，甚至連酵母都自己培養，因為這對香氣和口感都會產生不同的影響，也會延緩麵包的老化。而現今多數麵包店，都會加入改良劑，以改善麵包在第二天後口感變乾的老化問題。
因為慢食運動的掘起，愈來愈多的人去找出古老的傳統製程。不只食物如此，手工皂、保養品都有這股風潮在湧現。就此來說，慢食另外延伸出來的意義也就是環保了。例如，歐洲古老的保養品是以蜂蠟為防腐劑，手工皂也不同於市售的清潔劑無法讓河川分解，但製作好的手工肥皂，卻要三到四個星期才能使用，在科學文明的今日，人類有無數種方法讓各種東西趕快能達到可使用的狀態，只是在這過程中往往不是傷害環境，就是讓成品變得粗糙。
- Sep 07 Thu 2006 12:29
涼拌龍鬚菜-也是一道減肥菜
- Sep 04 Mon 2006 18:09
九層塔煎蛋
九層塔煎蛋
今天同事說她氣血虛，中醫師要她吃九層塔煎蛋，才想起部落格的相簿中有一張上次拍的照。這道菜簡單又好做，通常我會在蛋液中撒點黑胡椒粒，讓鍋子的熱氣熗出九層塔和黑胡椒粒的香氣，要吃的時候再沾點鹽酥雞用的胡椒鹽。而且會做這道菜，通常是因為上菜場買蛤蠣，小販會痛快又豪邁地抓一大把九層塔，剩下來的打個兩個蛋就是一盤菜了。
- Sep 02 Sat 2006 13:19
從曼谷出發至芭達雅
在兩次跟團經驗中，雖然到過芭達雅，但這次從曼谷坐客運，自行前往芭達雅的心情卻是截然不同，甚至回到台灣都一個星期了，坐在有空調的辦公室裏，都還會讓我有種錯覺，只要我出去，外面就會有高照的艷陽，但其實當時台灣還是溼冷的三月初。
在台灣就查好了由曼谷前往芭達雅的方式，早上睡得飽飽地，悠閒地吃完了早餐，將行李箱寄在旅館中，只帶了兩天一夜的行李，往伊卡邁車站移動。
在台灣就查好了由曼谷前往芭達雅的方式，早上睡得飽飽地，悠閒地吃完了早餐，將行李箱寄在旅館中，只帶了兩天一夜的行李，往伊卡邁車站移動。
- Aug 31 Thu 2006 12:00
莫斯科馬戲團
一早收到了一封E-mail”莫斯科大馬戲團門票團購優惠“，原來是別部同事和主辦單位所接洽的七五折優惠，沒多久即聽到有人在討論，看來所引起的迴響還不小。
有不少人是因為喜愛動物而對動物表演感到興起，許多國內外旅遊活動也常安排類似的表演，如泰國的行程，大象表演一定是免不了的，每次看到這種表演時，我實在無法像大數人般鼓掌叫好，尤其現場大多有許多懞懂無知的小朋友。
動物訓練的過程中，為了讓牠們能達預期的動作，人類必然使出種種手段，最輕的挨餓是免不了的，必須要做出人類自以為可愛動作，才會有食物作為獎賞。重則是否會有鞭子伺候就不得而知了。海洋公園中海獅海豚表演也是受歡迎的戲碼之一，牠們作出人類認為逗趣的種種動作，但其實這些動作對牠們來說都毫無意義。
有不少人是因為喜愛動物而對動物表演感到興起，許多國內外旅遊活動也常安排類似的表演，如泰國的行程，大象表演一定是免不了的，每次看到這種表演時，我實在無法像大數人般鼓掌叫好，尤其現場大多有許多懞懂無知的小朋友。
動物訓練的過程中，為了讓牠們能達預期的動作，人類必然使出種種手段，最輕的挨餓是免不了的，必須要做出人類自以為可愛動作，才會有食物作為獎賞。重則是否會有鞭子伺候就不得而知了。海洋公園中海獅海豚表演也是受歡迎的戲碼之一，牠們作出人類認為逗趣的種種動作，但其實這些動作對牠們來說都毫無意義。
- Aug 28 Mon 2006 14:30
香草烕風蛋糕
- Aug 28 Mon 2006 12:28
芋頭蓮子湯
作法:芋頭切成塊狀和蓮及冰糖子一起入鍋中,加水的水量略為淹過食材即可,以電鍋蒸至芋頭軟爛少量的水和冰糖去蒸,芋頭會有蜜芋頭的效果,因為甜味都充份地滲進去,且不像瓦斯爐會煮到一鍋湯濁濁的.要吃的時候再加冰水,我個人比較喜歡這種芋頭甜甜地,湯汁沒那麼甜的口感.比較可惜的是這次的芋頭不夠鬆,下次挑的時候要仔細地挑出重量比較輕的
- Aug 12 Sat 2006 11:20
夢幻紫色皂
椰子油250g,蜂蠟10g,芥花油30g,榛果油50g,白棕櫚油100g,白油30g,甜杏仁油30g
調了兩三次的紫色染料都無法顯色,卻看到網路上的皂友一樣用糖亞家的染料,也有美美的紫色, 原來要比建議用量多上好幾倍,這次狠狠地放了12小匙,因為實在受不了成品那種怪怪的顏色的挫折, 還好染料是礦物成份,不然用在身上真的很不放心. 這次椰子油的比例稍高,洗淨力比較強,搭配榛果油和甜杏仁油這兩種油可以讓皮膚不會太乾,兼具滋潤性
2016.6波羅的海三小國+芬蘭赫爾辛基 (2)