目前分類:中菜 (180)

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帶去婆婆家的年菜,昨天做一部份,今天再做一部份,牛肉是前天滷的,再浸漬入味兩天


   

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       拿來炒肉末,天然的發酵酸味好下飯。

雲南用的是苦菜,我用小芥菜醃漬,沒去過雲南,不知道兩者差異有多大,但至少和台灣的雲南小吃店的味道是ㄧ樣的,好吃~

1.小芥菜洗乾淨然後晾ㄧ天(我把芥菜掛衣架晾)

2.在來米粉加水調勻,然後倒進滾水拌一拌待涼

3.晾好的小芥菜用開水沖一下再切成1-1.5公分小段,然後用粗鹽揉出水後把水擠掉

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加點東泉辣椒醬

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小時候還蠻愛吃的一種素料,但現在好像不是那麼常見,通常要比較有規模的素料店才看得到,豆包倒是很常見,乾脆買豆包自己來加工,做法不難,而且可以依自己喜歡的口味來調整,除了包進海苔,也可以切些榨菜或黃豆芽進去捲,不過這次用比較基本的海苔來包,備料上也比較方便不複雜。

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自製脆醬瓜


上星期感冒,冰箱有兩條小黃瓜,因為感冒不適合吃生冷,趁新鮮做成醬瓜保存。


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