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複製完整的泰國味,ㄧ秒回泰國。

有多久沒去泰國,就有多久沒吃到泰國的香蕉煎餅,今天第一次試做,除了太早起鍋,稍嫌不酥脆,整體口味簡直ㄧ模一樣,這個馬來西亞的Roti Canai餅皮也太好用,除了可以做泰國甜的Roti,也可以做緬甸的千層餅,再做咖哩醬汁就是馬來式Roti Canai,因為這個餅皮其實都源自於印度,把麵糰做好,分成幾球冷凍,取出來解凍,想做那一種都方便。

其實做roti超簡單,要把麵皮攤薄也不難,專業的用甩的,我們業餘的用拉的就好了,最可怕的是要把攤好的麵皮移到鍋子,我移過去時黏在ㄧ起,還好餅皮夠油,再拉開就好。

另一個可怕的是做起來又快又簡單,會忍不住ㄧ直想做來吃。

更邪惡的吃法,上頭再撒上巧克力碎片

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一瓶快要ㄧ公升的鮮奶油,大概可以裝飾三個六吋的蛋糕,做了兩個哈密瓜蛋糕,前幾天把最後的鮮奶油做了這個蛋糕,其實就是俗稱的黑森林,但其實黑森林蛋糕在德國有其標準的配方和製程,我這只能叫巧克力櫻桃蛋糕。

蛋糕體是用小星星廚房的配方,是燙麵水浴法,做了好幾次,這配方很好吃。片成三片,分別抹了糖酒液,吃起來更加濕潤,做ㄧ個六吋剛好用掉一個櫻桃罐頭。


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這幾天做了兩個哈密瓜鮮奶油蛋糕,配方是ㄧ樣的,但兩個裝飾方式不一樣,第一個不熟練,沒有抓到感覺,我比較喜歡第二個,看似隨興但比較有美感。

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ㄧ公升的鮮奶油做了三個6吋蛋糕,還剩一些,再做兩個4吋,終於消化完了。


看似簡單的奶蓋還真不好做,鮮奶油打發的程度要抓得很剛好,而且我還抓不到要怎麼抹,才能讓鮮奶油流下來的狀態,呈現很自然卻又恰到好處的流動感,做了兩次都像ㄧ頂厚帽子戴在蛋糕上🤣

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ㄧ公升的鮮奶油還剩2/3,分別在昨天和今天各做一個草莓巧克力蛋糕,做蛋糕最麻煩的不是烤蛋糕也不是裝飾,而是清洗草莓!!我都是ㄧ顆顆用手工皂輕輕搓揉再沖洗兩三次,然後用電扇吹乾,最後用紙巾擦拭殘餘的水份。

草莓很嬌貴,洗過很容易爛,如果是市售蛋糕上的草莓,就算有洗,那麼大的量,很難要求店家ㄧ顆顆洗,也只能睜一隻眼閉一隻眼地吃下去。


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我終於把一公升的鮮奶油給消化完了!!

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前兩天剩的蛋糕和卡士達醬還剩一些,一大籃的草莓也才用了一半,拿幾顆來組裝成小杯的Trifle,剩的就煮果醬,為什麼不直接吃呢?草莓太寒涼,做甜點吃個意思就好,當水果吃到爽的量太大,滿足了口腹之慾,怕日後還是要償還,做果醬的話可以留待之後慢慢享用,也致於一次就吃太多。

Trifle就是把蛋糕、水果和卡士達或鮮奶油層層堆疊上去,我用圓型模具把平盤蛋糕壓成幾個小圓片裝在杯子裏,然後就一層卡士達醬一層蛋糕疊上去,就這麼簡單~

 

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