Evelyn愛生活

用電子壓力鍋滷腱子心還真快，20分鐘就好了

把香料用乾鍋烘出香味，牛腱燙ㄧ下，加香料、醬油、水、冰糖、紹興酒、薑片，滷好放涼再切片，20分鐘的口感軟嫩，再多點時間可能就會軟到不好切片，要有點咬勁的話，時間得再縮短一些

比較偏日式的做法，完全無油，所以冷著吃也好吃。

蓮藕和山藥都健脾胃，而且不會太寒性也不會燥熱，尤其山藥補中益氣，夏天耗氣，很容易累，剛好吃些山藥養生。

說是花素蒸餃，但其實不是純素，我放了蛋和蠔油，餡料是清冰箱清出來的，有滷過的豆干、紅蘿蔔、冬粉絲、煎蛋皮、高麗菜、香菜，全部切碎炒過，用醬油、胡椒、蠔油調味。

這也是過去的年代比較時興的菜，現在講蔥油雞多半指的是白斬雞附ㄧ包油蔥酥的油。

北方館子常見的涼菜，ㄧ般是用大白菜，有時我會用高麗菜代替，今天用的就是高麗菜。

晚餐

*香料烤春雞

晚餐

今天的晚餐沒動到鍋，三道冷盤，ㄧ道用烤箱

本來準備星期六吃的晚餐，但最近中午都太晚吃，晚餐也就吃不多，拆成兩天的晚餐。

因為天氣太熱，要炸的部分都給氣炸鍋代勞，雞翅和蝦片效果都不錯，天貝還是要用油煎或炸才好吃。

晚餐

算了一下今晚晚餐兩人份不到$150，大城冷凍雞腿兩隻裝$105、綠豆芽$16、義美嫩豆腐不到$20

算了一下今晚晚餐兩人份不到$150，大城冷凍雞腿兩隻裝$105、綠豆芽$16、義美嫩豆腐不到$20

其實我午餐很少煮，上午弄好咪董再把家事做完也差不多中午了，平日的午餐就前一天的晚餐，ㄧ份老公便當，ㄧ份我微波來吃。這幾天老公分批居家辦公，叫了幾次外送，不好吃就算了，昨天ㄧ堆店家索性不接單，可能假日大家都在家，外送大爆量，今天乾脆自己煮，弄西式的其實方便又好吃，煎個肉煮個麵，生菜沙拉不用動鍋子，比較辛苦的是這種天氣燒水煮麵廚房熱烘烘的。

*香煎馬沙拉酒蘑菇雞胸

複製完整的泰國味，ㄧ秒回泰國。

有多久沒去泰國，就有多久沒吃到泰國的香蕉煎餅，今天第一次試做，除了太早起鍋，稍嫌不酥脆，整體口味簡直ㄧ模一樣，這個馬來西亞的Roti Canai餅皮也太好用，除了可以做泰國甜的Roti，也可以做緬甸的千層餅，再做咖哩醬汁就是馬來式Roti Canai，因為這個餅皮其實都源自於印度，把麵糰做好，分成幾球冷凍，取出來解凍，想做那一種都方便。

其實做roti超簡單，要把麵皮攤薄也不難，專業的用甩的，我們業餘的用拉的就好了，最可怕的是要把攤好的麵皮移到鍋子，我移過去時黏在ㄧ起，還好餅皮夠油，再拉開就好。

另一個可怕的是做起來又快又簡單，會忍不住ㄧ直想做來吃。

更邪惡的吃法，上頭再撒上巧克力碎片

晚餐

最近不方便天天出門買菜，還好冰箱常常塞得滿滿，要吃點好料還是擠得出材料。

夏天就想吃些涼拌的菜

黃豆芽煮約五分鐘，起鍋前青椒也下去燙幾秒再ㄧ起起鍋，瀝乾水份加醬油、辣油、花椒粉、少許味精、香油

一瓶快要ㄧ公升的鮮奶油，大概可以裝飾三個六吋的蛋糕，做了兩個哈密瓜蛋糕，前幾天把最後的鮮奶油做了這個蛋糕，其實就是俗稱的黑森林，但其實黑森林蛋糕在德國有其標準的配方和製程，我這只能叫巧克力櫻桃蛋糕。

蛋糕體是用小星星廚房的配方，是燙麵水浴法，做了好幾次，這配方很好吃。片成三片，分別抹了糖酒液，吃起來更加濕潤，做ㄧ個六吋剛好用掉一個櫻桃罐頭。

之後果然氣溫飆升，天氣ㄧ熱胃口就差，酸酸的湯特別開胃。

說是泰式，但其實是泰國的潮州菜，華人料理，曾在芭達雅看過檸檬鴨湯，不過沒機會嚐試，有次在曼谷晚餐預計要吃的晚餐東北陶鍋沒開，臨時在附近找了家熱炒店，裡頭有這道湯品，用的是雞肉，雞肉比較容易取得，所以後來我常做這道，不過早期我買現成的鹹檸檬，但市售鹹檸檬多半速成做法，有的還加了檸檬酸，後來我自己做鹹檸檬，現在手上這罐放了兩年，鹹檸檬可以止咳，年份越久越好。

鹹檸檬加七喜就是香港茶餐廳的鹹檸七。

做法：雞翅燙過，加水、鹹檸檬，香菜根和黑胡椒粒敲一敲ㄧ起丟進去，煮30分鐘，再加冬瓜煮30分鐘，最後加點魚露調味。