Evelyn愛生活

本來準備星期六吃的晚餐，但最近中午都太晚吃，晚餐也就吃不多，拆成兩天的晚餐。

因為天氣太熱，要炸的部分都給氣炸鍋代勞，雞翅和蝦片效果都不錯，天貝還是要用油煎或炸才好吃。

6/12

#印尼沙拉gado gado

我很喜歡帶點花生味微甜的gado gado醬汁，雖然東南亞商店有現成的gado gado塊，加水就可以用了，但是自己調可以確保品質，而且可以客製化做我可以吃的微辣版。

在網路看到的做法和材料，因應地區有些許出入，我覺得我做的應該是比較普遍的做法，至少和印尼小吃店的味道很像。

不過，我忘了買花生，用花生醬代替很方便

醬汁做法：

紅蔥頭、蒜頭、辣椒用油炒過

然後加蝦醬、檸檬葉、花生（或花生醬）搗過，然後加椰糖、羅望子醬、印尼甜醬油、水煮滾

#蝦醬炸雞翅

這是馬來西亞菜，在網路看到的做法有加蠔油醬油和紹興酒，我用另一種加香料的，加了香菜籽粉

醃料：蝦醬用水調開，加香菜籽粉、白胡椒粉、少許糖

加在雞翅醃ㄧ晚

第二天取出回溫，加玉米粉用手揉一揉，氣炸鍋200度烤15分鐘

6/13

#鹹蛋奶油蝦

這也是馬來西亞菜，自從在馬六甲吃了麥片蝦，就愛上咖哩葉入菜的味道，後來我乾脆自己種了一盆咖哩樹。

先把蝦子去腸泥，撒些玉米粉用氣炸鍋200度炸七分鐘

大蒜和辣椒用奶油炒香，再下鹹蛋黃炒到起泡，然後下咖哩葉炒ㄧ下，接下來倒奶水進去，煮滾之後加蛋黃快速拌炒，再到蝦子下去拌一拌，起鍋。

#Roticanai餅佐扁豆咖哩醬

算是馬來西亞式的印度菜吧！

這roti餅皮超好用，冷凍在冰箱，甜的、鹹的，緬式、泰式、馬來西亞式都靠它了

扁豆醬：孜然和黑芥末籽下鍋炒香，再下蒜泥、薑泥、洋蔥末炒到水份收乾，再炒蕃茄和咖哩葉，然後加水和泡過水的扁豆，煮到扁豆化開。

#印度薄脆餅masala papad

在印度商店買的papadum生餅皮，可以炸也可以乾鍋烘，烘好的餅皮又薄又脆，放上香菜、蕃茄丁、洋蔥丁、鹽、檸檬汁拌好的的佐料和吃起來酸酸鹹鹹的chaat masala香料粉，就是讓人嘴巴停不下來的印度前菜