Evelyn愛生活

前幾天滷牛肉剩了大半條蘿蔔，想做蘿蔔絲餅也想做蘿蔔酥餅，蘿蔔酥餅好像比較適合當點心，想一想還是做蘿蔔絲餅，可以當今天的晚餐吃。

#蘿蔔絲餅

迷你鮭魚卵丼飯

ㄧ人一小碗飯，但鮭魚卵放了不少，吃起來很過癮，醋飯用的是台南越光米‘’台南16號，短短的米粒很飽滿，口感很棒！

簡單弄幾道菜，在家邊看片邊吃晚餐

前陣子在大潤發看到台南菜市場不那麼常看到的荸薺，買回家後趕緊上蝦皮買馬蹄粉，雖然過去就很想做馬蹄糕，但台灣找不到馬蹄粉，以前去港澳玩也在超市看了一下，沒找著～，現在蝦皮要什麼有什麼，付點運費就弄到兩盒。

我想做馬蹄糕是想找回童年時期，我家隔壁鄰居伯吧，也是我爸的福州同鄉做的福州馬蹄糕，小時候的我對甜食沒有太大的喜好，最多吃冰淇淋和挫冰，但長大回憶起馬蹄糕卻覺得美味。這次用馬蹄粉做的馬蹄糕真的非常好吃，冰了一晚更有彈性，不過我卻發現當年吃的應該是地瓜粉做的馬蹄糕，口感不太一樣，比較有黏性，馬蹄粉則是有彈性，兩種我都喜歡，用了荸薺和冰糖很清甜，吃下去口齒生津，很滋潤呢！

簡單弄幾道菜，在家邊看片邊吃晚餐

阿龍❌

阿魯❌

阿財❌

芳仔✅

多年前澳美客還沒撤出台灣時，我們常在週五的午休時間跑去南京東路的分店吃午餐，中午套餐的牛排普通，但可以續的附餐麵包讓我念念不忘，木板盛裝的麵包用麵包刀插著，旁邊會附上ㄧ碟奶油，深咖啡色的麵包帶著蜂蜜和淡淡的巧克力香氣。因為前陣子在高雄吃了澳美客代理商在原址重開的店，記憶中的麵包又回來了，我也好奇上網找了一下，原來這款麵包很讓大家著迷，網路上還蠻多複刻版。

第一次用電子壓力鍋煮咖哩，因為用肉片，比肉塊薄，所以十分鐘就燉好，也太快了！

日式咖哩是和風洋食，比起東南亞或印度咖哩，材料比較隨性，蜂蜜、巧克力都有人加，這種做法的咖哩比較溫潤，我則是把香辛料加重，用了泰國的黃咖哩粉，另外像印度咖哩，把蒜和薑磨泥下去炒。

今天大部分是冷盤

#烏魚子

今天弄炸醬麵來吃，我ㄧ向是在傳統市場的饅頭麵條店買豆瓣醬和甜麵醬，搬來台南還是回去各買個兩三盒屯著，很久沒回去，短時間內也不可能去，所以上網買六必居的甜麵醬和劉致和的乾黃醬，還沒煮就試了一口乾黃醬，和我以前買的黑豆瓣醬的味道也太像了，果然這兩個醬煮出來的炸醬麵和以往做的差不多！

#白酒龍蝦蛤蜊扁麵

昨天買了包冷凍的兩隻裝龍蝦，不算大隻，但海味蠻重的，肉也緊實。

橄欖油炒香大蒜和羅勒葉（不是九層塔～），再把剖半的龍蝦肉朝下，和切對半的蕃茄蓋上鍋蓋煎到八九成熟再下蛤蜊、白酒再蓋上鍋蓋直到蛤蜊打開，取出蛤蜊和龍蝦，下煮到還有硬芯的麵下去拌炒，再把蛤蜊和龍蝦放回去，撒上切碎的荷蘭芹

台南的東菜市場是我個人覺得最好買的市場，雖然網路介紹東菜市場多以百年傳統市場或貴婦市場來形容它，但我比較了幾個市場，其實那裡的售價和ㄧ般台南菜市場大同小異，有的菜攤甚至更便宜。

今年拖拖拉拉沒做芒果糯米飯，芒果季都快過了，今天趕緊來弄來吃。

最近都在做這款天然酵母的歐式鄉村麵包，餵養了ㄧ陣子的酵種做出來的風味越來越好，而且攪拌好的麵糰再進冰箱低溫冷藏，讓麵團緩慢發酵，除了麵包可以延緩老化不乾硬，長時間的發酵把麵粉裡不好消化的成份給分解了。

之前在臉書看過ㄧ位自製老麵饅頭的臉友，說胃不舒服時就吃自家的饅頭，她家的饅頭老麵是大陸老家帶來的，我前陣子覺得胃在冒胃酸，也試了一下這款自己養酵種的麵包，吃了一片下去真的有舒緩，還挺神奇的。

好久沒做餡餅了，冷凍庫有盒前陣子買的牛絞肉，再加些豬絞肉打成肉餡，通常牛肉餡會拌豬肉餡，借助豬的油脂讓牛肉餡不致於太乾柴，不過買豬絞肉時忘了請老闆再絞些肥肉進去，所以今天用的豬肉也很瘦，還好拌肉餡打了水ㄧ起拌，而且是用雞高湯，所以肉雖然瘦柴，但還是很多汁。

每隔一陣子就會在三越新天地買萬有全的臭豆腐，萬有全進了百貨公司設櫃，臭豆腐ㄧ包比南門市場要貴上五十元，但這種又臭又嫩，像海綿般會吸飽湯汁，適合清蒸的臭豆腐，南部我也只知道萬有全了。

 老公的公司今年的贈品是電子壓力鍋，其實我在廚房的烹飪用具比較偏老派，不太碰太新奇的家電，但這種不用花錢買的東西，我當然不會排斥，剛好最近很想煮正宗的俄羅斯羅宋湯，這種縮短時間，又不會搞得廚房熱烘烘的東西可以派上用場。