Evelyn愛生活

阿龍❌

阿魯❌

阿財❌

芳仔✅

溪仔✅

台南的小吃我比較常吃的就是香腸熟肉，因為個人習慣的問題，我喜歡ㄧ次能夠吃到多樣化的東西，有些人可以ㄧ個炒飯配一碗湯，我會覺得口味很單一，味覺沒辦法轉換。台南的麵店大多也只賣滷菜，吃麵當然要有各種小菜，就算是庶民食物，也比較有豐盛的感覺，所以和台北的麵店有著各種小菜的香腸熟肉就很得我的緣。

最早搬來時買過香腸熟肉界最富盛名的阿龍，觀光客最熟知的也是這家吧！買過一次，覺得單價雖低，但份量非常少，加上那一帶並不方便停車，還得和一堆觀光客搶食，口味也ㄧ般般，而且他們的糯米腸我吃不習慣，很原味的花生和糯米，大概是把它當台南的菜粽在做吧！我還是比偏好加了油蔥酥的糯米腸。

台南的香腸熟肉還有ㄧ個東西我也很納悶，那就是水煮鯊魚，大概是從小吃慣鯊魚煙，我覺得水煮鯊魚乾硬又淡而無味，拿去煮鯊魚米粉或炒鯊魚好吃多了吧！

後來我最常吃的就是芳仔和溪仔，兩家各有特色，芳仔中午賣到晚上，但晚上收得很早，溪仔則是晚上開始到半夜，做夜生活場。

不過，硬是要比較的話，兩家比起來我喜歡芳仔多一點點。

芳仔在我常去買菜的市場附近的住宅區，是三個有點年紀的媽媽ㄧ起開的，據説開了幾十年，中間有停業過，後來才搬到現址重開。我比較喜歡芳仔主要是吃起來就覺得新鮮，其他家的鮮度都沒這裡好，我每次上午買菜經過，看到她們正在備今天的料，晚上還得早點去買，因為很容易當天賣光就提早收攤了。

除了媽媽們比照做給自己家人般的用心料理，店裡的熟食也用隔板隔起來，這不是因應疫情，早在疫情之前就是這樣。

另外就是芳仔的蔬菜類比其他家的種類還多，夏天來點冰鎮過的蔬菜清爽開胃。

台南的香腸熟肉有個很特別，對我來說是必點的蟳丸，我也覺得芳仔做的是最好吃也最古早味，咬下去有脆口的樹薯（還是荸薺），也有些許肥肉丁，但不油膩也不噁。

還有香腸熟肉必有的豆子湯，ㄧ般來說中式的豆子通常做成甜食，不像西式把豆類用在鹹的菜餚，芳仔的豬腸蘿蔔湯也是加了豌豆，30元好大ㄧ碗，小腸煮得很軟嫩，蘿蔔也煮得很透。

還有ㄧ個對我來說也是我很喜歡的特色小吃，就是北部很少見的粉腸，不過今天倒是沒切，這粉腸不是豬內臟的粉腸，是類似香腸，但又多加了地瓜粉去灌，吃起來有點黏黏QQ的紅色粉腸。

如果要說芳仔有什麼缺點，那就是每次交待美乃滋要多一點，也就那麼多，溪仔就真的是多很多。講到沾醬，我超怕南部常見的那種淺褐色醬油膏，總覺得不是純糖，也不知道是果糖還是甘草萃，甜得非常不自然，而且甜味會巴在舌頭久久不散，但有些店不是用這種現成的醬油膏，而是用醬油加水煮過再勾芡，這種醬油膏好吃多了，芳仔就是這樣的做法，再加上蒜泥、芥末，不然搭上那種醬油膏，再好吃的食物都會被毀掉。