Evelyn愛生活

前陣子在大潤發看到台南菜市場不那麼常看到的荸薺，買回家後趕緊上蝦皮買馬蹄粉，雖然過去就很想做馬蹄糕，但台灣找不到馬蹄粉，以前去港澳玩也在超市看了一下，沒找著～，現在蝦皮要什麼有什麼，付點運費就弄到兩盒。

我想做馬蹄糕是想找回童年時期，我家隔壁鄰居伯吧，也是我爸的福州同鄉做的福州馬蹄糕，小時候的我對甜食沒有太大的喜好，最多吃冰淇淋和挫冰，但長大回憶起馬蹄糕卻覺得美味。這次用馬蹄粉做的馬蹄糕真的非常好吃，冰了一晚更有彈性，不過我卻發現當年吃的應該是地瓜粉做的馬蹄糕，口感不太一樣，比較有黏性，馬蹄粉則是有彈性，兩種我都喜歡，用了荸薺和冰糖很清甜，吃下去口齒生津，很滋潤呢！

～材料～

馬蹄五顆 馬蹄粉125克  水750克 冰糖150克

～做法～

1.馬蹄去皮後用刀或桿麵棍拍裂再切碎

2.400克水加馬蹄粉調開

3.350克水加冰糖、切碎的馬蹄煮滾

4.把2.再次拌勻（粉會沉澱），把3熄火後將2.緩緩倒入3.並ㄧ邊攪拌，此時會呈現濃稠狀，不夠濃稠開小火再拌一下，就可以倒入模型，進電鍋蒸15分鐘

5.放涼倒扣切片

*模型不用抹油，用刀沿模型劃一圈就可以取出

*先削好的馬蹄要泡水，在等待全部削完的時間不會黃掉