今天吃火鍋,平日晚餐吃火鍋都是一鍋煮好才端上桌,假日的晚餐比較優閒,ㄧ邊下料一邊配影片吃。

我用雞高湯、扁魚、蝦米、冬菜煮成鍋底,這就是台南沙茶爐的湯頭,再加上芬蘭買來的魚餃和魚冊,在家就可以享用沙茶爐。


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 甜羅勒長太好,修剪了好多下來,剪下來三天了,今天才有空打紅醬。

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 這是南薑李子的做法,南薑李子就是古早味的醃李子,現在好像也不是那麼常見,套用在芭樂也ㄧ樣好吃,應該說更好吃,同樣的做法也可以用小蕃茄,在宜蘭吃過醃漬的小蕃茄,也是南薑李子的調味。


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以前在永和家裡附近有家雲南婆婆,是個兼賣泰緬菜的雲南小吃店,這家店從我年輕時候剛開幕的沒沒無聞,到後來成為永和名店,口味其實大不如前,但因為價格實在,是我沒煮晚餐時外食的好選擇。在我搬離之後還大規模翻新,餐廳的環境小吃店的價格,畢竟雲泰緬的食物做工和調味還是比台式繁複,所以真是一家佛心店家。


菜單裡有道滷牛肉片是我每次必點,這次滷了牛腱,一部份直接切,另一部份我也依樣畫葫蘆仿製ㄧ下雲南婆婆的涼拌滷牛肉片。


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煮ㄧ大鍋吃三天,隔夜的咖哩更香


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長大之後比較少喝鮮奶,雖然不至於因爲乳糖不耐而拉肚子,但很容易脹氣。


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之前做了一些蔥抓餅冷凍在冰箱,今天加了蛋、九層塔、炒好的鹹菜、花生粉、蒜蓉醬油、甜辣醬,味道超豐富的。


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以前也種過ㄧ次洛神,但還沒開花就陣亡了,之前租屋處的陽台是西曬,很熱,但因為有屋頂,通風也不好,現在這裡陽光充沛,而且陽台是沒頂的,植物生長狀況特別好。


種洛神主要不是要洛神的果實,我要的是葉子,但只有ㄧ盆,能採的葉子也不多,早知道當時應該多買兩盆幼苗。

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中筋麵粉、溫水、鹽、油、青蔥

油酥:豬油、沙拉油、中筋麵粉


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今天弄俄羅斯的酸湯solyanka,它與羅宋湯ㄧ樣等同於俄羅斯的國民湯品,我是在幾年前的波羅的三小國旅遊時初次品嚐,嗜酸的我上網查做法,其實很簡單,之前也做過幾次,但有點麻煩的是其中的要角酸黃瓜必須是天然發酵,台灣買得到的是白酒醋醃漬的,風味差ㄧ些。前陣子把雲南醃菜的滷水倒ㄧ些出來,用這滷水加香菜籽、芥菜籽、蒔蘿養酸黃瓜,比起只用清水去發酵來得容易,不知道為什麼,葉菜要養泡菜水不太會失敗,整條黃瓜很容易失敗,還沒發酵就先壞了,有現成泡菜水容易多了。


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前幾在YouTube上看到彩虹小廚示範的東北吊爐,金黃酥脆的餅看起來很誘人,而且材料也很簡單,只要麵粉、鹽、水、油。


這次少量做,只做了八個,連攪拌機都沒出動,直接手揉。

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廚房靠陽台的牆不知道為什麼有塊凹進去的空間,設計師說可以裝櫃子去補那個空間,房子入住不到一個月,問設計師門片何時到,她翻了對話記錄,我當時是那根筋不對,居然說不裝門片🤔,可能是一開始覺得在格層擺裝飾,沒有門片也蠻好看,結果住進來我把一些做甜點的工具和雜物都塞進去,視覺上很雜亂,還傻傻在等門片。


後來設計師說與其找系統門片,不如找原本的廚具商,請他們裝門片,然後廚具商說等他們排出時間要等,這麼ㄧ等又從九月等到今天才來裝。

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因為我們有些燈具和衛浴配件還沒準備好,水電等我們備齊,我們又等他們的時間,就這麼你等我我等你,到了昨天才來做了三個衛浴的配件、前後院和各陽台的燈、一樓後半的燈具、頂樓的洗衣槽,但ㄧ天做不完,三樓用餐室的吊燈、壁掛架、電視架、衛生間的配件只能等下一趟,下次又遙遙不知何時。

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今天上頂樓去剪幾隻咖哩葉做星馬菜鹹蛋奶油蝦,雖然咖哩樹算是容易種的,但從以前的陽台,搬到現在的頂樓全日照,在陽光的加持下,生長狀況更好。

   

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搬來快兩個月,還很多地方沒整理也還沒布置,要再努力了💪    

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幾天連假台南的觀光人潮大爆發,我家後頭的安平休憩碼頭因為巨型米奇米妮,也是人山人海,我們還是乖乖待在家吃午餐,把剩的起司清ㄧ清,兩盤起司的份量,足夠補滿最近身體所需的鈣質了吧


#酸豆鯷魚蕃茄乾烏魚子義大利麵

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今天試用IH爐煎牛排,嗯~不錯!火力很夠,我才用7(最高可到12)就把牛肉烙出美美的烙痕。

        

#炙燒沙朗佐奶油緹魚芥籽醬

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