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好久沒做餡餅了，冷凍庫有盒前陣子買的牛絞肉，再加些豬絞肉打成肉餡，通常牛肉餡會拌豬肉餡，借助豬的油脂讓牛肉餡不致於太乾柴，不過買豬絞肉時忘了請老闆再絞些肥肉進去，所以今天用的豬肉也很瘦，還好拌肉餡打了水ㄧ起拌，而且是用雞高湯，所以肉雖然瘦柴，但還是很多汁。


半燙麵餅皮：中筋麵粉300克、滾水80克、冷水80克、眼1/2小匙、油ㄧ小匙

肉餡：牛絞肉200克、豬絞肉100克、高湯90克、醬油、甜麵醬、花椒粉、薑汁少許、青蔥、洋蔥

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    erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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