老公的公司今年的贈品是電子壓力鍋,其實我在廚房的烹飪用具比較偏老派,不太碰太新奇的家電,但這種不用花錢買的東西,我當然不會排斥,剛好最近很想煮正宗的俄羅斯羅宋湯,這種縮短時間,又不會搞得廚房熱烘烘的東西可以派上用場。


用了一次發現這種新式的壓力鍋還蠻好用,原本用鑄鐵鍋都要50分鐘才會透的牛腱心,30分鐘就就輕易地用筷子穿透,缺點是這個牌的內鍋不能進洗碗機,而且容量小,但對我們兩口之家是夠的。


正宗的羅宋湯除了調味稍有差異,就是多了甜菜根,我只喝過一次正宗羅宋湯,在拉脫維亞的里加,ㄧ個時尚的餐廳,他們把傳統農家菜的羅宋湯用新派的演譯方式,像精緻法國菜那樣攪打成看不到料的濃湯狀,而且還多了孜然的味道,我後來也依樣畫葫蘆的做了一次,只是我後來看了很多影片,倒是沒看過放孜然的,大多是傳統的月桂葉,頂多再放了多香果。


中式的羅宋湯通常是把所有材料下去燉,小時候我媽媽用黃牛肉還加了蘋果去燉,正宗的是先用牛肉熬出一鍋高湯,再炒蔬菜類,之後加高湯去煮蔬菜,牛肉可放可不放,要放的話把燉過的肉撕ㄧ撕回湯裏ㄧ起吃。


做法:

1.用半個牛腱肉加月桂葉、多香果(不好買,可不加)用燉湯模式30分鐘,取出肉


2.甜菜根、紅羅蔔刨粗的絲,蕃茄切小塊高麗菜切絲,馬鈴薯切丁,大蒜、洋蔥切末


3.先用油炒大蒜和洋蔥,再炒甜菜根、紅羅蔔、蕃茄,然後再把炒好的東西和高麗菜、馬鈴薯一起倒進高湯裡煮10分鐘,再用鹽調味


4.要吃的時候可以加回撕過的肉,再加酸奶油、青蔥、蒔蘿

不過夏天不是蒔蘿的季節,我用乾燥蒔蘿代替


其實俄式羅宋湯因為有甜菜根,應該是紫紅色,可能是溫度太高,顏色褪掉,我之所以這麼想,是因為以前用甜菜根粉加到麵包麵糰,烤好顏色也不見了,所以應該就是溫泉讓顏色跑掉了吧

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