目前分類:假日晚餐 (130)

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今天的晚餐一個大拼盤,一人一杯蕃茄冷湯

 

*蕃茄冷湯Gazpacho

前陣子做的冷湯Salmorejo和今天的Gazpacho,差別在Gazpacho放的麵包比較少,還放了小黃瓜、紅椒、青椒,而Salmorejo在吃的時候要再放生火腿和水煮蛋,Gazpacho則不用放。

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又到了週末假日,照慣例要煮些和平常不一樣的晚餐,才有放假的感覺

*西班牙可樂餅Croquetas

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前陣子做的荷葉餅還剩不少,其實一次多做一些冷凍起來,要吃的時候再蒸過還是一樣好吃,所以晚餐炒了京醬肉絲,用荷葉餅包來吃。

另外買了80元的蚵仔,燙過之後沾金桔醬油,南部的蚵仔都是沒泡水的,味道比較鮮。

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晚餐


這幾天發懶,其實不是很想煮晚餐,但這附近能打包的東西實在讓我吞不下,週末的夜晚我需要美食來搭ㄧ部好片,所以還是振作起來煮了三道,然後把冷凍在冰箱的蜜汁火腿退冰來吃。

   

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晚餐


搬家搬到不見的西班牙菜食譜,最近博客來在特家,再把它買回來,因爲這是台灣少見,而且道道都是經典西班牙菜的食譜,值得珍藏


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晚餐


最近南部雨不停,偏偏溫度又高,濕氣重,體內的濕熱散不掉,人就很倦怠,刮痧雖然稍微緩解,但還是懶洋洋,不太帶勁,待在廚房有點累,但吃外面又很煩,偏偏今天想吃東南亞口味,東南亞菜又特別費工,真是搞死自己了,雖然只弄兩個泰菜,兩個越南菜,還是花了我好多時間。


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晚餐


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*清燙生蚵佐金桔醬油

在台南買到的蚵仔都是沒泡水的,味道特別好

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中午太晚吃,又吃太撐,原本晚上要做的菜扣掉兩道,只做這三道,有ㄧ道是昨天先做好在冰箱醃漬入味、ㄧ道是現成的,還有一道是昨天先醃好只要進烤箱烤就好了

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 *牛肉臘腸芝麻葉

在新光三越買的台灣自製的義式Salami,台灣製的便宜又好吃,本來以為全聯的芝麻葉夏天就不會再上架,前幾天看到又出了,趕緊出手帶回家,插在水瓶冰在冰箱,放到今天依然青翠

  

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明天老公休假,所以今晚的晚餐悠哉悠哉ㄧ邊看片ㄧ邊吃
                 

 

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今天晚餐吃日式的,雖然我和日式料理不是那麼熟,但我覺得日本家常菜不難,調味也就那幾樣,然後MASA老師的網頁也教得很清楚,每次想做日式家常料理時,我都會從他的網頁練功


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  前天做的義式菠菜起司餃還剩六個,前天蕃茄紅醬,今天是牛肝菌白醬,然後今年哈蜜瓜大出,買包西班牙的生火腿,弄個餐廳吃起來不便宜的蜜瓜生火腿

*牛肝菌白醬瑞可塔起司餃

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今天做了一直很想做的義式餃子,不難做,但麵團太軟,所以有點難操控

      

*菠菜ricotta起司餃佐蕃茄紅醬

ricotta起司是家樂福買的,可遇不可求,不是那麼常看到,每次看到都只剩一兩盒,人家說可以自製,果然吃起來真的和以前用牛奶加醋做出來的新鮮起司差不多

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最近買了本土耳其菜的食譜,今天試做裡頭的幾道菜,因為要用到希臘優格,所以用兩張餐巾紙重疊,把優格的水份濾掉,就是很綿密的希臘優格了,很好玩

*烤雞肉串Cop Sis

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今天去安平菜市場買菜,看到圓茄,問了怎麼賣,歐里桑說ㄧ顆20,三顆算我五十,我拿了兩顆給他裝袋,他跟我說十元,蛤?十元,我問他兩顆怎麼是十元,你算太便宜了!他說自己種的啦!我就跟他說謝謝啦!

    

*奶油馬沙拉酒香煎沙朗佐Gremolata醬汁

義大利的馬沙拉酒除了做提拉米蘇,搭了奶油或鮮奶油更是香氣十足。牛排撒鹽和黑胡椒加奶油加橄欖油煎,起鍋前淋上馬沙拉酒,然後晃動鍋子,十幾秒後起鍋

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下午把幾盆香草整理了ㄧ下,荷蘭芹(巴西利)長得蠻好的,修剪ㄧ些下來晚上做義大利經典醬汁Gremolata來搭配牛排

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*迷迭香牛排佐Gremolata醬汁
Gremolata的基本組成是黃檸檬皮、荷蘭芹、大蒜,有些有加酸豆,我喜歡加酸豆的,帶點酸更開位,不過,最近很少見到黃檸檬,我用ㄧ般的檸檬代替,檸檬皮、大蒜、荷蘭芹、酸豆,全部剁得碎碎的,再用橄欖油和鹽浸泡著。
牛排:迷迭香切碎,再加黑胡椒和橄欖油醃漬30分鐘,然後用鑄鐵鍋煎到適當熟度
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今天做了兩道費工的泰國菜,為了想吃炒河粉,調了粉漿自己做,然後又把魚肉搗成魚漿做Hor Mok Pla
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*泰式炒河粉pad si eu
明明是一道簡單的炒河粉,但因為想要和泰國ㄧ樣口感的河粉,硬是自己調粉漿蒸好再切成條狀。
調味也不難,要有泰國的黑醬油,還要加糖,炒得甜甜的,然後打個全蛋進鍋裡再炒散,這樣吃起來就像置身在泰國街頭。
Si Eu是廣東話的豉油,也就是我們說的醬油,pad是炒,所以這道叫炒醬油,應該說是醬油炒麵,通常有豬或雞肉,然後ㄧ定是用芥蘭菜

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