Evelyn愛生活

今天弄燻鮭魚白醬義大利麵，濃厚的醬汁適合寬麵，想說下午還蠻有空的，乾脆搬出壓麵機來自己做寬麵條。

這餐粗估大概不超過六百元。

*燻鮭魚白醬寬麵

自製麵條：100克杜蘭小麥粉、100克中筋麵粉、兩顆蛋、1/2小匙鹽、1小匙橄欖油

先手揉成團，再用壓麵機刻度0反覆壓成光滑麵皮，再從刻度1壓到5，不過壓麵機附的切麵器不夠寬，我用菜刀切成比較寬的寬麵

燻鮭魚白醬：洋蔥末和蒜末用奶油和橄欖油炒香，再炒燻鮭魚，然後下白酒煮一下，再下鮮奶油煮滾就熄火，再下煮好的寬麵條拌一下即可

*烤透抽佐羅勒蕃茄醬汁

透抽去皮洗乾淨，再擦乾水份，再用無塗層的鑄鐵鍋燒烤

醬汁：蕃茄切丁，加切碎的羅勒、鹽、冷壓初榨橄欖油拌勻

我用的是羅勒，不是高占塔～九層塔，兩個雖是親戚，但味道還是有差

*鮪魚塔塔

前陣子在波蘭愛上了生牛肉塔塔，但可生食的牛肉不好找也不好處理，類似的作法還有燻鮭魚塔塔和鮪魚塔塔，下午在億順買了ㄧ條鮪魚磚再用鹽水解凍，鮪魚切丁，再搭配洋蔥末、酸黃瓜麼、黑橄欖片，酸豆，最後擠上檸檬，也可以再加法式芥末，不過我忘了加，吃了幾口才想到～

*帕達諾起司烤蘆筍

ㄧ般是把起司磨粉再淋橄欖油進烤箱烤，但因為用鑄鐵鍋烤透抽，我就順便把蘆筍下去烤了一下，起鍋再磨上起司粉和橄欖油