*Gozleme 土耳其起司餡薄餅

這個土耳其的餅不知道中文該怎麼叫,就是麵皮擀得超薄,再夾上Feta起司和菠菜再去煎,多年前在土耳其吃到這個餅,到現在都還很難忘,現在做麵食比較上手,剛好又Feta起司,雖然比較常見的是加了菠菜,但我吃過的是沒菠菜的,反正沒買到菠菜,下次再放有菠菜的

做法:中筋麵粉、酵母、老麵、水、鹽、糖,揉光之後發酵一小時,分成幾個小麵糰再鬆弛一下,然後再擀到薄可透光,放上feta起司、mozzarella起司,折疊起來用鑄鐵鍋加少少的油去烙烤

   

 

 

*Bagna càuda熱水澡沙拉

北義皮埃蒙特的經典菜色,用蔬菜沾著醬吃,通常醬汁像起司鍋那樣加熱著沾,但我沒工具,這樣是洗冷水澡吧!

之前做的版本沒加牛奶和鮮奶油,前陣子上台北吃了有加的做法,我更愛加了鮮奶油的,今天還特地買了沒吃過的球莖茴香,吃起來就是有八角味的西洋芹

醬汁做法:大蒜搗成泥,再加鯷魚也搗爛,然後用奶油和橄欖油炒香,再加鮮奶油和牛奶煮開再用小火煮到醬汁略為濃稠

  

   

  

   

*藍黴起司淡菜(詳細做法

昨天老公又在高雄買了馬祖淡菜帶回來,這次做藍黴起司口味

做法:培根放少許橄欖油炒出油,再加大蒜和鮮奶油炒香,加淡菜和白酒蓋上鍋蓋中火煮五分鐘,再取出淡菜,在湯汁裡加藍黴起司和鮮奶,煮到起司化開再把淡菜倒回去拌一拌即可熄火

     

*香煎紐約客佐芥末籽醬

醬汁:橄欖油、巴沙米可醋、芥末籽快速攪拌到醬汁呈現乳化壯即可

    全站熱搜

    erica0588 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()