Evelyn愛生活

奶酥餅乾是很多人的童年回憶，也是一開始做西點的人都會接觸到的入門點心。做法很簡單，只是做餅乾會用到大量的奶油，最近天氣又很冷，比較頭痛的是工具的清洗，一定要開熱水才洗得乾淨。另外好吃歸好吃，也不能忽視餅乾的高熱量，畢竟其中的奶油比例非常地高，幾乎是一口就吃進了不少的油脂。

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很久沒做派了，剛好家中還有一大塊奶油，一罐櫻桃罐頭，又恰巧在網路上看到一個很合意的食譜，就只差杏仁粉和鮮奶了。這是我第一次做加了杏仁粉的派皮，很好奇是什麼樣的口感。

派皮作法：

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自己做的手工餅乾沒有任何添加物，甚至在味道上較市售的還略勝一籌呢！而且作出來的量隨隨便便就是二三十片，這在外頭買應該超貴吧！當然也不像自己做的有滿滿的杏仁在裏頭。

材料：奶油４０g 麵粉８０g　　細砂糖９０ｇ　蜂蜜二小匙　香草精一小匙　全蛋一個　　蛋白兩個　　杏仁片１５０g

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　去年包了一次粽子，發現包粽子還蠻有趣，尤其是將餡料一一填入，再把粽葉給折起來成了一個立體的三角狀，好像在做手工藝的感覺。
　
　到市場買栗子和花生時，老闆娘很訝異地說＂妳會包粽子啊！＂，她可能覺得現在肯學包粽子的年輕人很少。就是因為少，才是一件值得學的事情。過去的舊事物不斷地消失，我們可以輕易地藉由宅配買到全省知名的粽子，但是在家炊煮粽子時所散發出來的氣味是無可取代的。

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焦糖：
70g的黃砂糖和20g的黑糖加三大匙的水以小火慢煮至濃稠狀，分別倒入十二個布丁模中

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Cheese Cake

一般市面上所見的Cheese Cake，有分重乳酪和輕乳酪兩種，這個配方是我自己綜合了這兩種所改良而成的個人配方。重乳酪用的是全蛋法，而這裏用的是輕乳酪的分蛋法；但是乳酪的份量則是用重乳酪的高比例。另外有些重乳酪的配方會放酸奶(sour cream)或者是動物性鮮奶油，我則將它改成了優酪乳。

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草莓是少數在台灣本島就有栽培的漿果類，所以在眾多莓果中，它是唯一我們可以在新鮮狀態就入口的。只是不太懂既然在台灣可以種草莓，為何卻沒有藍莓、紅醋栗或覆盆子。這幾樣嬌貴又難保存的果子，來到台灣不是冷凍的，就是變成了罐頭。小時候台灣沒有種草莓，百貨公司會有一種冷凍的進口草莓，打開盒子，草莓就躺在碎冰裏。偶爾家裏會買來加三花奶水，濃濃的奶水和充滿香氣的草莓，在我童年的回憶裏，是一種幸福的滋味。

現在只要到了冬天，要看到草莓已是稀鬆平常，草莓的香味依舊讓我產生幸福的感覺，尤其是淋上滿滿的煉奶，既是水果又是甜點。甚至在黃昏市場，偶爾會見到一大箱一百元的草莓，草莓摘下來後，無法保存太久，這種一大箱的草莓最適合拿來煮果醬了。

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據說布朗尼是來自一個美麗的錯誤，因為它是一個作失敗的巧克力蛋糕，製作的人捨不得丟棄，沒想到嚐了一口居然又香又濃，而且不同於蛋糕的鬆軟，紮實的口感反而是它的特色。

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沒多久前在同事桌上看到一個塑膠容器，她說這是優格機，把外面賣的優酪乳放到新鮮屋包裝的牛奶中，再將新鮮屋放到優格機裏頭，八到十小時就是優格了。這麼方便又神奇的機器，可以讓我每天有自製的新鮮優格食用，真是激起我的好奇心了，正打算上網購買，男友說他台南老家有一台辦卡的贈品，全新未拆封，那還說什麼，趕快拿來用吧！

還沒使用前，努力地上網查資料，原來優格目前有各種不同的菌種對身體也有不同的功效，不外乎增強免疫系統、改善過敏體質，對美容也很有幫助，以下是我從網路上摘取下來的一小段文章“巴爾幹半島的女人以皮膚的膚色美麗細緻出名，一般都歸功於用優酪乳美容。相信優酪乳是人間的長生不老藥。使腸道維持良好消化能力，這樣就有可能活到一百五十歲。事實上優酪乳長期以來一直是陰道炎的民間療法之一。嗜酸乳桿菌本來就是陰道裡的正常雜菌之一。優酪乳中含有比牛奶多的游離胺基酸，因為乳桿菌有分解蛋白質的功能。使用廣效抗生素或有腸胃炎的人應該在吃藥時同時也吃優酪乳。優酪乳尚可降低血中的膽固醇、血脂肪、幫忙抵抗病毒、產生抗致癌的物質、抗焦慮及其他精神方面的異常，營養價值很高。16世紀文藝復興時期，法國君王法蘭西斯一世在位時，遍尋長生不老藥而不可得。爾後打聽到君士坦丁堡有種增進活力且延年益壽的秘方，於是命人將這秘方帶進宮廷。其實這秘方就是優格菌種，這也是優格傳入法國的緣起。至今，法國人仍稱優格為「長壽牛乳」。”

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A.蛋黃5個 細砂糖50g
B.沙拉油60c.cc 蘭姆酒15c.c. 牛奶90c.c

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A. 蛋黃5個 細砂糖70g

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A. 蛋黃5個,細砂糖70g
B. 香草精2瓶蓋，沙拉油80C.C，水80C.C
C. 蛋白7個，細砂煻50g,，檸檬汁１／２小匙

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作法:芋頭切成塊狀和蓮及冰糖子一起入鍋中,加水的水量略為淹過食材即可,以電鍋蒸至芋頭軟爛

少量的水和冰糖去蒸,芋頭會有蜜芋頭的效果,因為甜味都充份地滲進去,且不像瓦斯爐會煮到一鍋湯濁濁的.要吃的時候再加冰水,我個人比較喜歡這種芋頭甜甜地,湯汁沒那麼甜的口感.比較可惜的是這次的芋頭不夠鬆,下次挑的時候要仔細地挑出重量比較輕的

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高筋麵粉 375g
水 358g
乾酵母 5g

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荷葉和仙楂洗淨之後,加水煮出味道後,以冰糖調味即可
聽說是具有減肥功效啦!不過,我覺得減肥還是要靠節食和運動,我這種沒毅力的人是沒辦法的,所以我是把它當
消暑飲品來喝,總比喝一些垃圾飲料來得好,而且主要是解渴功效很好,下次打算買沒有剪的荷葉,也就是整片的,
還可以拿來做荷葉粉蒸肉

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材料：優酪乳300c.c.、鮮奶300c.c.、白砂糖60g、吉利丁6茶匙(tea spoon)

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左邊:
焗烤馬鈴薯
材料：進口小馬鈴薯（深咖啡色皮）、培根、冷壓橄欖油、大蒜、黑胡椒、鹽、義大利綜合香料

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材料：奶油、大蒜、黑胡椒、乾燥義大利香料
做法：
１． 奶油置於室溫，呈柔軟狀

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泡芙皮材料：
A. 水140g、奶油70g、鹽1/4小匙（加熱至沸騰奶油融化離火）
B. 低粉80g（先過篩2次）
C. 雞蛋3-4個（充分打散）
餡： 蛋黃4個、砂糖100g、麵粉70g、牛奶500g、香草精少許

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