Evelyn愛生活

我不太能吃糯米製品，這是做給老公吃的，但做好我忍不住小口小口地偷吃好多口。

國中時，學校附近的油飯ㄧ盒十元，雖然是賣學生的，但不含糊地放了酸菜和甜辣醬，至今我仍覺得是我吃過數ㄧ數二好吃的油飯，所以我也炒了酸菜搭配，另外還醃了酸甜小黃瓜。

我是用豬油炒的，要不是天氣熱，怕太燥，用麻油和薑去炒也很好吃。

油飯做法很多種，簡易的把配料炒ㄧ炒加水和生米去蒸，這樣最輕鬆，其實也蠻好吃，也有人把炒好的配料和熟米拌過再蒸，最費工的是生米炒成熟飯，但天氣太熱了，我折衷，ㄧ點一點加水拌炒到水份都吸收了就去電鍋蒸，這樣也是粒粒分明又有口感。

做法：

🫕糯米洗乾淨瀝掉水份（不用泡），紅蔥頭切碎，豬肉切絲加水、醬油、米酒醃過，香菇泡軟切絲，蝦米泡軟

🫕用豬油把紅蔥頭炒香，再加蝦米慢慢炒到紅蔥頭微黃，再炒香菇，炒ㄧ下後炒肉絲，肉絲炒熟下胡椒粉、醬油炒ㄧ下，然後放米拌炒，再ㄧ邊加少許的水ㄧ邊炒，炒到米粒吸收水份

🫕把炒好的米裝到鍋裡進電鍋蒸，外鍋放兩杯水，跳起再悶ㄧ下

***水量是糯米的0.7，我用兩個量米杯的米，所以裝了兩次0.7杯的水