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過年炸的獅子頭還剩兩顆冷凍在冰箱，老公說就加酸白菜去煮吧！也是，這樣和酸白鍋放了川丸子有異曲同工之妙。
加了自己做的酸白菜和自製蛋餃，2/3拳頭大的獅子頭，成了一鍋酸香夠味的美味燉菜。
這次獅子頭不同以往的做法用饅頭或麵包，學了陳安琪老師和侯媽媽的做法，加了炒米，我覺得這樣的獅子頭口感吃起來更濕潤綿滑。
這次用了ㄧ斤半的絞肉，為省力我用kitchen aid 攪拌，還停方便的，雖然看起來肉的份量不少，但因為個頭大，炸好的獅子頭也才8顆。
炸好和大白菜、雞高湯、干貝、醬油、水、白胡椒粉燉約70分鐘。 
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