Evelyn愛生活

煮ㄧ大鍋吃三天，隔夜的咖哩更香

其實這是港式咖哩魚蛋的做法，但不知道香港的魚蛋和我們火鍋料的魚蛋是不是一樣的東西，而且對魚蛋沒有特別偏好，想吃的是豬皮，放鴨血也很對味，就放了這三樣。

魷魚我是自己發的，比外頭發好的魷魚來得鮮香。

豬皮就是滷白菜用的ㄅㄥ˙皮，剛好在東菜市場看到，老闆說現在不好買，台南我是不知道，台北菜市場的雜貨店通常都有。

本來想說做港式咖哩用香港的冠益華記最地道，沒想到香港品牌的油咖哩醬辣度驚人，我就用不太辣但很香的泰國咖哩粉來拼配一下。

還有，比較特別的是港式咖哩通常還會放柱侯醬，剛好也剩一些，還看到香港師傅教做咖哩魚蛋，放了花生醬，就這麼看了十幾支影片，再依我自己的做法做出來的咖哩，真是好吃到可以去擺攤，個人覺得比台灣茶餐廳賣的好吃。

做法：

1.洋蔥、大蒜、薑切碎炒香，再炒咖哩粉，然後加水、淡醬油、柱侯醬、花生醬稍煮出香味，把燙過的鴨血下去小火不加鍋蓋煮滾就熄火，用泡的泡到入味，我是放涼冷藏ㄧ晚

2. 第二天把鴨血先撈出，然後加燙過再反覆沖水的豬皮，小火煮到豬皮軟，再放燙過的發泡魷魚煮滾，把鴨血也回鍋加熱

*煮鴨血不可加蓋，不然煮滾時鴨血膨脹就會充滿孔洞失去軟嫩感，另外鴨血是用浸泡入味的