Evelyn愛生活

六月去了趟澳門，提起澳門，大部份人腦海中的第一印象是一間比一間豪華的賭場，不過，澳門吸引我的一是食物，二是時至今日仍保存下來的老建築和舊事物。

雖然我比較喜歡做冷藏中種法的麵包，預先把部份麵團進冰箱冷藏１７—７２小時之後再做後面的流程，做出來的麵包細緻柔軟，放久一點也不會麵包也不會太乾，但有時候忘了先打麵團，臨時想做麵包，還是得用基本法。雖然比較其它做法的麵包，是有稍微不能久放，但其實確實打出薄膜，加上這個配方的奶油量還不少，所以放了四五天再回烤都還覺得很鬆軟。而且用這配方做成一個個小餐包，要夾甜或鹹的饀都適用。

因為還有多的芋頭，就蒸一蒸，加了奶油、椰奶和糖做成芋泥饀，當時也沒記下比例，加了一點奶油就慢慢地加椰奶和糖，一直加到適當的甜度和芋泥的軟硬度就放涼等待包饀。芋泥饀不難，麻煩的是要追求柔滑口感的芋泥就得過篩，這個比較累人。還有，麵包整型我會的不多，整來整去就是吐司麵團還有圓型或長型之類的整法，看來得要買書研宄一下比較花俏的整型方式。

通常我都拿來早餐，另外再夾饀料，夾肉鬆、火腿、培根、起司、炒蛋之類的，變化很大。

昨天中午一路從特羅吉特趕了四小時多的路，其實有點小累，今天開始定點在杜布洛尼克，暫時幾天不用再移動了，頓時趕到很輕鬆。所以今天不排任何行程，只想到馬利史東MALI STON去吃生蠔，然後再逛逛隔壁的維利史東VELIKI STON這個相鄰的小城鎮。

昨天傍晚在超市補了些食物，打算在這裏的幾天早餐都自理。依過去來歐洲的習慣，雖然對當地的飲食一向可以融入，但總是想喝個清湯的，這是唯一出現亞洲胃的時候，前幾次義法西班牙都是自備泡麵，但自從上次在捷克住了公寓式的民宿可以自已下廚，在民宿煮鍋清爽的熱湯就變成往後的習慣。

雖說是早餐，但因為前兩個住宿點都待不超過三天，煮的湯怕喝不完，這裏會待五天，因為太想喝湯，昨天在超市就盤算好明天早餐要弄湯來喝，於是我買了一塊豬的瘦肉，煮出來的湯就是高湯，不要煮過頭，肉還不會柴，晚上還可以切片沾蒜頭醬油，真是一舉兩得，出外人就是要會變通啊！

講起泡菜鍋，我就會想起多年前義大利旅遊時，在羅馬的住宿一段不愉快的記憶。

前兩天看了女人我最大，主題是出國購物和私房景點，部落客亞美將秀出了她個人愛去泰國的傳統市集和超市照片，還有她買的各種烹飪食材、零食還有花草茶類，主持人藍心湄居然說怎麼出國在逛超市，聽到這句，我本來嗤之以鼻，藝人出國只有滿腦子的精品名牌，逛超市和傳統市集不就是種旅行的方式嗎？比起參觀知名景點的觀光行程，我覺得超市和市場才是深入當地生活的一環，旅行最大的意義就是藉著玩樂瞭解世界上的各種人的生活。

幾次在歐洲旅遊的經驗，逛超市買菜回民宿料理，短暫的讓我有種在國外生活的錯覺。有句話說＂旅行就是從自已活膩的地方，到別人活膩的地方＂，看似平凡無奇的生活場景，轉換了國度，產生的感觸就大大地不同，也會有新的想法產生。

話再說回來，後來覺得藍心湄說的也沒錯啦！她質疑的點是曼谷現在是新興流行的指標，許多時尚界開始關注的焦點，可能是這樣，她覺得有其它該挖掘的事物吧！

其實泰國就是一個新與舊的交融，過去和傳統在撞擊的一個地方，喜歡傳統還是流行的事物都分別可以在那裏找到自已所愛；想吃領先潮流的國際級料理還是便宜的街頭小吃，都可以得到滿足；要住一晚三五百的背包客棧，還是一兩千元就很時尚的旅館，甚至高級的精品飯店，通通不是問題。

再繞回我的主題，這次買的一些小東西，其實也有零食，但我不太有吃零食的習慣，所以買得很少，大致買的是食品罐頭類。本來想去恰圖恰市集買些生活用品，但曼谷停留四天，我們又不愛出國趕行程，東奔西跑的，所以擠不下太多行程。

曼谷的餐廳何其多，夠水準的更多，就像泰國的飯店一樣，我們幾乎不曾重覆住過，因為永遠有更新更好更超值的選擇，餐廳也是一樣，每趟泰國行總有一堆餐廳名單等著我們去到訪，和飯店的經驗一樣，餐廳重覆去過兩次的經驗也很少。

而且千萬別覺得怎麼到了泰國不吃泰國菜，到了泰國當然要吃正統道地的泰菜，但各國人口聚集的曼谷有很多因應這些國際人士的異國餐廳，比起台灣更多元豐富，所以我們到泰國不只吃泰國菜，還吃世界各國的菜。

讓我們念念不忘的Harvey，食物美味，價格也取勝，2012年曾用過它的Brunch，單點吃到飽未稅價是一千兩百泰銖，因為它呈現出來的味道，是我們過去鮮少體驗過的，我喜歡的餐廳要在美味吸引我之外，在烹調方式也要給我全新的感受，除了調味要協調，如果讓我分解不出來，猜也猜不出來要怎麼做，而必須去查資料來印證吃到的作法，那這餐廳我就甘願掏出錢來消費。

Harvey在日僑聚集的東羅區，那一帶有很多日式餐廳和各種異國料理餐廳，也是泰國當地HISO(上流)的人出没和居住的地區，所以這家餐廳也多以這類族群為客層，台灣去的觀光客會到訪的並不多。

因為這次住的飯店都有附早餐，所以我們改試商業午餐，用餐時間到兩點，雖然不確定中午時段用餐的客人多不多，我們還是有事先訂位。在飯店時叫不到計程車，到了現場已經快一點了，客人並不多，只有四桌左右，看來還是Brunch還有晚餐受歡迎。