涼拌羊肚絲
大量的葱和羊肚加了紅油和醋去涼拌,羊肚很多又爽脆



水煮牛肉
一直搞不懂“水煮”的菜要怎麼煮,辛香料有那一些,我只吃得出有花椒和辣椒粉。牛肉片也給不少,又不腥,過油的火候控制得很好,所以肉非常嫩,真是太厲害了。



冬菇豆腐
冬菇(花菇)、豆腐及筍片燴出來的,不知是否有加甜麵醬一起炒,怎麼會這麼好吃,厚厚的花菇,一咬下去流出湯汁溢了滿嘴。這麼貴的冬菇,老闆放了不少,簡直是做良心事業。





葱油餅
不是外面推車賣的那一種一大張的葱油餅,而是像蘿蔔絲餅大小,葱捲在裏頭,而不是葱和麵團和在一起。餅皮酥脆也不帶過多的油,吃的時候一定要加上他們自家炒出來的辣醬。



四海一家算是老館子了,以北方菜為主,價格實惠,客人多是一些老外省人。台灣這樣地道的老餐館愈來愈少,很多裝潢絢麗,但做出來的菜不正統,不然就是硬要搞出一些創意菜。還好四海一家生意一直不錯,應該還可以生存很久,很不希望這種真正外省人在吃的老菜漸漸地消失在台灣。

後記:找到水煮牛肉的食譜了
A料
* 上等牛肉-300公克 * 味粉-1茶匙
* 黃豆芽-50公克 * 辣椒醬-20公克
* 新鮮芹菜-50公克 * 高湯-500 c.c
* A菜心-30公克 * 花椒粉-3茶匙
* 蒜苗-30公克 * 辣椒粉3茶匙
* 料酒-20 c.c * 沙拉油-少許
* 太白粉-少許
作法步驟
1. 牛肉切片煮熟後備用
2. 燒鍋後放進沙拉油 ,
將辣椒醬煸出香味放入高湯
3. 放入A料燒開 . 放入太白粉芶芡後即可盛盤
4. 灑上花椒粉 . 辣椒粉 ; 淋上熱油即可上桌供食
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