Evelyn愛生活

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離開素帖寺，我們兩個的肚子已經餓到無法到市區才再用餐，而要上素帖寺會先經過清邁大學，那時就看到一家蠻多人在用餐的餐廳，所以就在回程時打算到這家叫＂ＢＯＡＴ＂的餐廳。只是到了那兒才發現，客人是不少，大多數是清邁大學的學生，但室內沒有冷氣，騎了一路的車，只想找個有冷氣的地方舒舒服服地吃個飯，所以旁邊的咖啡店也有餐，我們就選了咖啡店用餐。

其實在台灣，我們是絕不可能在咖啡店吃飯的，這種地方通常是調理包或輕食之類的。但泰國可不同，不管是連鎖的(Starbuck除外)還是小咖啡店，都像餐廳一樣，什麼菜色都變得出，而且照過去的經驗，口味比餐廳還好。

今天的行程打算先走我們這趟清邁行，最遠的一個點，離市區十幾公里外的素帖寺。
把這個稍遠的行程，在第一天就先完成，接下來的幾天就可輕輕鬆鬆地走清邁市區裏的景點。

出門前，先到旅館對面的一個小廟逛一逛，其實到了回台北，都不知道這間廟的名稱，甚至地圖上也沒列出這個廟。古都清邁的廟何其多，有如台北的７－１１，林立在街頭巷尾間。但並不因如此而有浮濫之嫌，每間都有它的價值所在，就算這間我不知道為何的廟宇，都有它值得細細品味處。

這次到清邁，買的是泰航的晚班機，到了曼谷機場的行李提領比過去異常地慢。
出關之後，旅館的接送又好巧不巧地剛走掉，所以要再等半小時，所以進了旅館放行李到就寢，都深夜兩點了。
第二天一早還得趕九點多的國內航班到清邁，也得起個大早，所以當天嚴重地睡眠不足，也就不刻意去什麼景點
了，只租了機車往WARORO市場出發，看看有啥好吃的，再回到旅館休息一會兒，然後按摩，再去用晚餐，就是
今天的行程了。

泰國的街邊小吃中，很常見到Kanom Jin，每回經過路邊的小難，桌上會有店家免費附贈，用來搭著米線食用的各種蔬菜，還有幾種米線的醬汁，裝在大鍋子裏，我都會忍不住好奇地多張望兩眼。雖然對於吃泰國的路邊攤，對我來說不是問題，基於對美食的熱愛，可不能沒有冒險精神，只是在大熱天擠在路邊的小攤，實在是很難放鬆去品嚐美食，加上我們到泰國，心目中都已有口袋名單等著我們去探訪，所以不太有機會一試這種許多當地人在吃的泰式米線。

早餐的部份，在出發前就看到部落客說是單點的，前一天預訂明早要用的早餐，旅館會給一張菜單，上頭有四大類選擇，蘭納式、亞洲式、美式、大陸式。而這幾大類中又有不同選項，例如亞洲式的主菜就有炒飯、粥、湯麵….。其它的餐也有這樣的細項可以再選，所以雖然看起來只有四種，但其實在搭配組合之下，變化性很多，而且早餐每樣都做得很用心，口味很細膩，在每個早晨用餐都是種享受，對於第二天的早餐也充滿了期待。與其無限供應的自助式早餐卻很粗糙，我寧願一人一套的單點，但卻可看出旅館的用心。

因為在清邁只停留四個晚上，所以只挑了一個住宿點，這樣其實很辜負清邁這個有著很多精采住宿的古城。但為了
多住一家旅館，卻得要多收拾一次行李，還是做了取捨，選了Baan Klang Wiang。旅行的規劃最大的問題不是想
去那裏，而要捨去什麼，畢竟短暫的天數，也不希望搞得看似很豐富，但實則累死自己。所以把該捨的捨掉，才能

我一直很愛用魴魚來做菜，因為冷凍真空包放在冷凍庫裏頭，要吃隨時取一包出來，連同真空包裝丟在水裏頭解
凍，很方便！而且魴魚是種很平價的魚，但因為是海魚，所以不會有魚的臭土味，肉質也很細，烹調方式適合中
式料理也適合西式的烹調。

雖說是叫普羅旺斯燉菜，但其實地中海菜色都可見到作法大同小異的燉菜，是道很家常的菜色。

而我對這道菜的回憶來自和這道菜一樣色彩絢麗的西班牙。２００７年的西班牙之行，離開住了一夜的托雷多，在
摩爾風格的托雷多車站陪伴我們候車的輕食。

天氣持續高溫，我也持續地推出消暑料理。

再上一道適合炎熱的夏天吃的小菜，日式料理店常見的醋漬鱈魚肝。

距離家裏十分鐘路程的華中橋批發市場，有家專門批發進口食材及罐頭給外燴及餐廳的店。

每一趟的出國旅行，總會帶回至少一本的食譜，給自己當做旅遊的紀念，通常以該國的食譜為主，但幾乎每年都造訪的泰國，已不限泰國菜食譜，因為很國際化的曼谷，連食譜都很國際化，在那裏可以買到比台灣更多元化的食譜書。所以，我會藉旅遊泰國的機會，帶回一些國內少見的食譜書，這道越南烤肉就是來自於其中的一本。

在台式的日本料理或辦桌的前菜拼盤，很常見到這道沙拉魚卵。尤其是到了食慾不振的夏天，任何冷菜擠上美乃滋，都讓人特別食指大動。