天氣持續高溫,我也持續地推出消暑料理。

 

一般韓式的辣醬,大多拿來做辣炒豬或牛的菜式,但其實也可以拿來涼拌。

 

涼拌醬汁的用途很多,可以拌蔬菜,也可以拌海鮮。師大的韓國餐廳大韓門是當成生蚵的淋醬,

沒錯,生的蚵
仔!

如果
不敢吃生蚵的話,不要沾粉漿,直接清燙,帶點酸味的醬汁讓蚵仔特別鮮美

 

這次是拿來涼拌金針菇和小黃瓜,因為下班後還沒收攤的菜攤除了青菜之外,也有一些菇類,菇類很方便,

少了一道清洗浸泡的程序,對於下班後的晚餐料理可節省很多時間。

 

做法

1.     先將金針菇的蒂頭切除,再汆燙待涼,或泡冰水冷卻也可。

2.     小黃瓜切絲,再以少許鹽抓醃

 

小黃瓜費心一點用刀切,口感比較好,千萬不要用刨刀,刨出來的黃瓜絲會太過軟爛。

另外,如果沒時間鹽醃,其實直接下去拌也OK,我自己還蠻喜歡直接拌食的生脆感。

 

醬汁

韓國辣椒膏加點水調稀一點,再加糖和檸檬汁及少許蒜泥調味,調出酸酸甜甜的味道,就是很好用的百搭醬汁了

 

最後把所有材料拌一起就可以了,真的很簡單。

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