炎熱的夏日

常胃口不開

但又覺得好像需要吃個什麼東西

所以涼拌菜最適合了

而且涼拌的東西多半熱量不高

算是減肥的好食物。

 

涼拌的食物靠的是醬汁的變化

一般常見的都以糖、醋或香油為基礎

而我這次多加了腐乳

腐乳用的是白色的麻油腐乳

而綠色的苦瓜較清脆

比起白色的更適合用來涼拌

 

作法

苦瓜對剖,將籽去除,白色的囊用湯匙刮除

再切成約0.2公分的薄度,用鹽和糖抓醃

大約醃個三十分鐘用開水沖掉鹽份

再淋點香油,放點蒜泥,拌上麻油腐乳即可

喜歡吃辣的,也可以切點生辣椒





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