Evelyn愛生活

之前做 Bagna cauda 的醬汁剩了一些，我把它用來當牛排醬汁，其實兩者的材料大同小異，只是Bagna cauda是用蔬菜來沾著醬吃。

這次用的是在美福買的牛肉，上面寫Chuck roast，其實這比較適合燉煮，但我把它用來當牛排煎，除了有點筋，其實還蠻好吃的，可能本身這個牛的品質好，就算部位沒那麼完美，吃起來一樣鮮甜多汁，雖然是美牛，但不會有美牛的肉腥味（一般人喜歡穀飼的美牛，但我比較喜歡草飼的紐西蘭牛肉）。而且以這品質居然一大塊有九百公克才４９９元，正在想說下次要去買一塊來做個紅酒燉牛肉或匈牙利燉牛肉，沒想到再次去時賣場找不到，網路商店也沒了，看來是不會再進貨。

～材料～

牛排　橄欖油　鹽　黑胡椒　

醬汁：

大蒜兩顆　鯷魚三到四片　橄欖油和奶油各兩大匙

～作法～

1.大蒜先搗碎，再下鯷魚和大蒜一起壓爛

2.再熱鍋下欖欖油和奶油煮融，然後把1.下去炒一炒，炒出香味再稍煮一下後倒出來就是醬汁

3.牛排用橄欖油醃十分鐘，下鍋前撒上鹽和黑胡椒後用燒熱的鑄鐵鍋煎到喜愛的熟度

＊大蒜和鯷魚也可以用切碎的

＊我另外準備了海鹽和檸檬，也可以像佛羅倫斯的牛排吃法，加點鹽再擠上點檸檬一起吃

＊牛排的熟度掌控我是用按壓的，網路有許多教學方式，可以自行搜尋，我通常吃三到五分

大蒜先壓碎

鯷魚也下去壓一壓搗一搗

搗成這樣

橄欖油和奶油下去燒熱

把搗爛的鯷魚和大蒜下去鍋裏炒一炒再稍煮一下

煮好的醬汁