這道是從小家中就會出現的家常菜,外頭好像不太多見,甚至連菜名我都不知該如何稱呼。其實是很平常的組合方式,用料也很一般,但黑醋加大蒜的醬汁和油炸的東西,卻可以形成與單獨食用油炸物,完全不同的味道,也是有別於椒鹽花枝的另一種食用方式,甚至不同擔心像油炸物冷卻後食用的油膩。


作法:
小黃瓜的部分
以刀側或捍麵棍拍裂後,再切成小段,先舖於盤上

1. 透抽清洗乾淨後,隨各人喜好切成塊狀、圈狀或刻花都可以
2. 裹上用太白粉和蕃薯粉各半混合好的粉,抖去多餘的粉下鍋油炸後置於小黃瓜上頭

醬汁:
大蒜切碎,加上黑醋、砂糖、醬油膏及香油
黑醋的份量放得挺重,因為黑醋的酸氣並不嗆,而且有特殊的香氣,所以不能以白醋取代,再以砂糖調整酸甜度,太鹹可以加少許開水。

接下來將香菜撒在炸花枝上頭,再淋上醬汁即可。

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