既然做了XO醬,又是過年,那麼,XO醬炒干貝也是必要的囉!這樣的組合是很典型的廣東菜,做法又簡單,很上得了檯面的大菜。

作法:

1. 紅、黃甜椒切塊,以XO醬上頭撈出的油拌抄後取出先排盤
2. 新鮮干貝解凍後以紹興酒、蛋白、鹽巴及太白粉略醃
3. 將2.入鍋兩面煎過後,再挖適量的XO醬小心拌炒即可

過年前的菜市場氣氛很火爆,大家推來擠去,不然就是完全堵塞,腳步完全無法移動,咒罵聲不斷傳出。在混亂中完全不見西洋芹,一般都是以西洋芹炒帶子,或者,我想以豌豆苗墊底也不錯。偏偏這兩種都沒有,所以我以甜椒代替,沒想到出奇地適合。另外,將帶子用水汆燙再炒也是一個方法。

請看XO醬作法
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