上星期日跑在安南區的東南亞商店買到假蒟葉和毛翁,終於可以做兩道我很想做的越南菜

              

*越南煎餅

也是第一次去越南喜歡上的其中ㄧ道菜

在來米粉、玉米粉、水、薑黃粉煎得酥酥的外皮,裡頭包豆芽、蝦仁、豬肉。

沾醬:魚露、水、檸檬汁、大蒜、辣椒、糖調勻

菜盤:奶油萵苣、九層塔、檸檬羅勒、刺芫荽、紫蘇、薄荷、毛翁、假蒟葉

  

*越南酸湯

這道湯的重點是毛翁和白霞,白霞找不到,有毛翁就可以了,毛翁有檸檬和孜然味,酸湯ㄧ定要有這味道。

鳳梨、蕃茄、秋葵、刺芫荽、魚肉全部下鍋煮,再用羅望子醬、魚露、糖調味,再下豆芽菜和毛翁。

 

 

   

     

*假蒟葉捲牛絞肉

第一次去越南玩才知道假蒟葉可以包牛絞肉去烤,吃過之後很喜歡,終於被我找到假蒟葉,下次要來做泰國的Miang kham

牛肉切丁再和豬絞肉、大蒜ㄧ起剁碎,再加切碎的香茅,用薑黃粉、五香粉、魚露、糖調味,再用假蒟葉包起來,塗上油進烤箱烤

*魚露炸雞翅

兩次去越南看到就點的魚露炸雞翅,也可以改成小卷。

炸過的魚露裹上事先煮好的焦糖甜魚露醬

 

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