Evelyn愛生活

淡菜就是台灣的孔雀蛤，是一種價位很低廉的貝類。在法國和比利時很常見的就是每人叫個一大鍋的淡菜配上薯條，再來個啤酒，就是有澱粉又有下酒菜的一餐了。多年前的巴黎之旅，原本是打算在最後一天找家淡菜餐廳，體驗一下歐洲的淡菜，據說有各種醬汁可選，但陰錯陽差，我們錯過了晚餐，所以到現在仍不知聞名中歐的平民料理－淡菜，在歐洲人的手裏變化出什麼樣的味道，其實還蠻遺憾的。不過，現在網路真是方便，有各種淡菜食譜，只是我還是用家中現有的材料，作出和白酒蛤蠣麵類似的白酒淡菜，其實就像歐洲版的炒蚋仔。淡菜是來自澳洲的冷凍淡菜，公司的工讀生家中經營海產批發，過年向她訂購了些進口水產品，包括鮮干貝和魚卵，品質不錯，一公斤裝的淡菜在冰箱躺到現在，才被拿出來當下酒菜。

作法
1. 以橄欖油炒香碎洋葱和大蒜
2. 放入淡菜再加入半杯左右的白酒後，蓋上鍋蓋悶到白酒蒸發掉酒精，其間要略微翻炒
3. 起鍋前撒上平葉巴西利即可
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