雖然傳統上西班牙海鮮飯和Sangria 酒都是夏天的季節性食物,但好不容易最近買到黃檸檬,當然要拿來用,做這兩樣我很想吃的東西

    

*西班牙海鮮飯Paella 

ㄧ般都會再配上雞肉,不過我省略,只用海鮮。以往都用義大利燉飯的Arborio圓短米,這次是用西班牙海鮮飯專用的Bomba米,用過的感覺是如果Bomba不好買,其實用Arborio就可以,兩種實在很接近

我把蝦子用橄欖油煎過就取出,然後炒洋蔥、打算,再炒透抽,然後取出透抽,再下蕃茄、紅叫、青椒丁炒過,再下雞高湯、泡過水的蕃紅花、西班牙煙燻甜椒粉、鹽,拌勻後再放淡菜、一半的透抽、米燒到水收乾再放蝦子還有剩的透抽再燒十分鐘有點鍋巴就可以,上桌再擠上黃檸檬

西班牙海鮮飯和義大利燉飯不同,海鮮飯下了米後不能攪拌,燉飯則是ㄧ邊加水份ㄧ邊不停地拌煮到黏稠

          

*開胃菜拼盤

~煙燻乳酪~

~加州梅~

~臘腸串~

炙烤過的櫛瓜、甜椒、香草漬橄欖、臘腸切片用竹籤串成一串

~雞肝醬~

雞肝仔細挑掉血管和筋膜,橄欖油和奶油炒香洋蔥末、大蒜末、奧力岡葉、鼠尾草,再下雞肝下去炒,加馬沙拉酒和肉荳蔻粉略煮,熄火後加鮮奶油打到柔滑,上面再倒些融化的奶油,用來抹麵包或蘇打餅

  

*綜合溫沙拉

用橄欖油炒香大蒜、洋蔥,再下培根炒香,再下孢子甘藍炒過,加乾的奧力岡葉、白酒炒過,然後加用炙烤過的甜椒、櫛瓜,低溫烘過的蕃茄乾,再加橄欖油、巴沙米可醋拌勻即可

 

*Sangria 

用紅酒把黃檸檬和柳橙連皮浸泡ㄧ下,再加雪壁,簡單又好喝的西班牙國民飲品

 

 

 

創作者介紹
創作者 erica0588 的頭像
erica0588

Evelyn愛生活

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()