去過泰國自助旅行的人,在飲食的記憶中,應該都有碳烤泰國蝦這個部份,不管是路邊攤或餐廳,很容易見到這道菜。我個人則是一天都不會放過,每天的晚餐都會叫個碳烤泰國蝦和男友兩人嗑個痛快,盡情享受泰國蝦特別濃郁的蝦膏。

 儘管台灣有各種料理泰國蝦的方式,但泰國的沾料卻是我個人獨鐘的搭配方式。可惜台灣找不到酸柑,以檸檬代替雖不致於離譜,但香氣上總是欠缺了那麼一點。

作法
蝦子清洗後,剪去長螫及鬚,再以烤箱烤至呈現紅色即可

沾醬
青辣椒和大蒜搗成碎泥(也可用刀刴至極碎),再放入切碎的香菜梗(或者一起搗),最後以糖及檸檬汁還有魚露調味。

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