去過泰國自助旅行的人，在飲食的記憶中，應該都有碳烤泰國蝦這個部份，不管是路邊攤或餐廳，很容易見到這道菜。我個人則是一天都不會放過，每天的晚餐都會叫個碳烤泰國蝦和男友兩人嗑個痛快，盡情享受泰國蝦特別濃郁的蝦膏。
儘管台灣有各種料理泰國蝦的方式，但泰國的沾料卻是我個人獨鐘的搭配方式。可惜台灣找不到酸柑，以檸檬代替雖不致於離譜，但香氣上總是欠缺了那麼一點。
作法
蝦子清洗後，剪去長螫及鬚，再以烤箱烤至呈現紅色即可
沾醬
青辣椒和大蒜搗成碎泥（也可用刀刴至極碎），再放入切碎的香菜梗（或者一起搗），最後以糖及檸檬汁還有魚露調味。
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