Evelyn愛生活

前陣子突然有種好想吃SALAMI的感覺，才這麼想著，居然在冰箱被我翻到一包，真該死！原來不多久前在CITY SUPER超市買來就忘得一乾二淨，還好沒過期，不然白白浪費一包好物！

SALAMI雖好吃，但還是要有些其它東西陪襯，感覺變豪華升級版，味蕾也不致於太單調。此時最適合的當然就是義式的烤蔬菜或油漬蔬菜囉～

義式的烤蔬菜其實很簡單，但外頭不多見，能點到的餐廳也多半走高級路線，要拼出一盤綜合前菜，沒個幾百元應該吃不到吧！而且用燒烤出來的蔬菜，比起水煮或烤，更能吃出蔬菜的甜。

適合拿來做義式烤蔬菜，我自己也特別喜愛的櫛瓜，現在在市場很容易見到，不用到貴得要死的高檔超市去買，市場價一斤六十！！

也蠻適合燒烤的南瓜，可以切片去烤，因為家裏兩隻小狗吃生鮮餐，這是常用食材，剩的主人撿來吃，所以近年來家裏常吃各種南瓜料理。

除了南瓜和櫛瓜，洋葱、圓茄和菇類也可以去烤。

燒烤的方式，我通常用鑄鐵烤盤在瓦斯爐燒烤，用鑄鐵鍋烤海鮮或蔬菜，用乾烙的，最有燒烤的香味。

待全部烤好，再撒上鹽巴、黑胡椒、橄欖油和巴沙米可醋就很美味了，或者裝罐在裏頭倒滿了橄欖油保存，想吃的時候再取用，就是義式油漬蔬菜，也可另加乾燥香料增添風味。

烤櫛瓜

 烤甜椒

點綴幾顆黑橄欖

這是開罐頭的，很省事，反正黑橄欖本來就是做義大利麵常用的，不用特地去買。

再來是油漬蕃茄乾

最近蕃茄便宜，所以做了好幾次的蕃茄乾。這是家庭簡易版，和在義大利買的SUNDRY TOMATO有些差異，蕃茄品種不同，而且沒用鹽去漬過，也不是用太陽晒的。

只有用一般小蕃茄，品種不拘，看到那種便宜我就買那一種，切對半就進烤箱低溫烘。

切半之後放在舖了烤盤紙的烤盤，１２０度烤２個半到３小時

其實依個人喜愛，要烘到全乾或帶著微溼都可以。如果是微微溼潤的口感，要趕緊吃完，想保存久一點的話，我會烘得乾一點，再裝罐倒進橄欖油保存，可以加些鹽、黑胡椒和義式綜合香料，或原味都不錯吃。