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前陣子突然有種好想吃SALAMI的感覺,才這麼想著,居然在冰箱被我翻到一包,真該死!原來不多久前在CITY SUPER超市買來就忘得一乾二淨,還好沒過期,不然白白浪費一包好物!

SALAMI雖好吃,但還是要有些其它東西陪襯,感覺變豪華升級版,味蕾也不致於太單調。此時最適合的當然就是義式的烤蔬菜或油漬蔬菜囉~

義式的烤蔬菜其實很簡單,但外頭不多見,能點到的餐廳也多半走高級路線,要拼出一盤綜合前菜,沒個幾百元應該吃不到吧!而且用燒烤出來的蔬菜,比起水煮或烤,更能吃出蔬菜的甜。

適合拿來做義式烤蔬菜,我自己也特別喜愛的櫛瓜,現在在市場很容易見到,不用到貴得要死的高檔超市去買,市場價一斤六十!!

也蠻適合燒烤的南瓜,可以切片去烤,因為家裏兩隻小狗吃生鮮餐,這是常用食材,剩的主人撿來吃,所以近年來家裏常吃各種南瓜料理。

除了南瓜和櫛瓜,洋葱、圓茄和菇類也可以去烤。

燒烤的方式,我通常用鑄鐵烤盤在瓦斯爐燒烤,用鑄鐵鍋烤海鮮或蔬菜,用乾烙的,最有燒烤的香味。

待全部烤好,再撒上鹽巴、黑胡椒、橄欖油和巴沙米可醋就很美味了,或者裝罐在裏頭倒滿了橄欖油保存,想吃的時候再取用,就是義式油漬蔬菜,也可另加乾燥香料增添風味。

 

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烤櫛瓜

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 烤甜椒

 

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點綴幾顆黑橄欖

這是開罐頭的,很省事,反正黑橄欖本來就是做義大利麵常用的,不用特地去買。

 

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再來是油漬蕃茄乾

最近蕃茄便宜,所以做了好幾次的蕃茄乾。這是家庭簡易版,和在義大利買的SUNDRY TOMATO有些差異,蕃茄品種不同,而且沒用鹽去漬過,也不是用太陽晒的。

只有用一般小蕃茄,品種不拘,看到那種便宜我就買那一種,切對半就進烤箱低溫烘。

 

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切半之後放在舖了烤盤紙的烤盤,120度烤2個半到3小時

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其實依個人喜愛,要烘到全乾或帶著微溼都可以。如果是微微溼潤的口感,要趕緊吃完,想保存久一點的話,我會烘得乾一點,再裝罐倒進橄欖油保存,可以加些鹽、黑胡椒和義式綜合香料,或原味都不錯吃。

 

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