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我不知道這道菜在泰國普不普遍,至少我只有在安帕瓦點過這道菜,而且是誤打誤撞。當時一心只想點的是明火炭烤的大頭蝦,但送上來的既不是大頭蝦,也不是印象中的長相,而是盤子裏混著常見的泰式香草的一般蝦子。

帶著失望的情緒看著眼前的蝦,不過,香氣卻很明顯地撲鼻而來。原來店家雖然賣炭烤,但這蝦卻是在小鐡盆裏,連著盆放在炭火上間接加熱,調味就是泰國常見,也是泰式酸辣湯用的南薑、香茅和檸檬葉再加少許鹽和魚露。在錯誤中意外地學到一道菜,而且是簡單又方便的作法。

只是我改成用家裏的烤箱一樣是省時又省功。

 

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綠色的是檸檬葉,把葉脈撕掉,再撕成小片,味道比較出得來。

香茅斜切,南薑切薄片。

檸檬葉和南薑都是在東南亞商店買的,不是乾燥的,是新鮮急凍的。

香茅也有新鮮急凍的,但夏天時在市場的某些攤子也買得到,或者青草藥行也有。

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以上三種香草和修剪過長鬚的蝦子,再撒點鹽或魚露一起進預熱過的烤箱,200度烤20-30分鐘,中間取出稍微拌勻。

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用烤箱烤真的很方便,而且用玻璃烤皿,直接取出就可以用,連鍋子都不用洗,或者用烤盤再舖錫箔紙也可以~

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就是這家安帕瓦店家點到這道簡單方便又好吃的蝦

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