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通常黃魚都拿來紅燒，但紅燒要先把給煎過，我嫌用煎的麻煩，都拿去清蒸，方便多了，也不會吃進太多熱量。
現在市場很常見黃魚，因為是養殖的，我家這兒的市場一條也才１２０－１５０元不等，價位上很平易近人的魚。
因為沒吃過真正野生的黃魚，所以我覺得養殖的就不錯吃了，肉細也沒腥味。記得小時候常聽有假的黃魚，現在養的那麼多，價位又低，也就不太聽說有假的黃魚這種事了。
我喜歡的第一種吃法，就是用鹽和酒釀在冰箱醃一晚，要蒸之前放上切片的大蒜，水滾後大火蒸８分鐘，就這麼簡單又好吃，也不用動油鍋。
慣用的酒釀是在永和的黃昏市場，一個老奶奶手作的酒釀，在做菜時，我也會順便挖一口來吃。
我會向魚販指明我要有蛋的，魚販會特別交待要拉出來蒸才容易熟。
這種作法就不醃了。
撒上蒜片，淋上紹興，水燒開後大火蒸八分鐘，起鍋後淋上魚露就ＯＫ了！
喜歡酒味的可以在起鍋後再補上一匙酒。
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