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冬天的青蒜是大出的時候,不但特別大支,價格也低。剛好冰箱還有些朋友給的澎湖章魚乾,還有半斤小排骨,所以再買罐螺肉罐頭,就可以煮個熱呼呼的螺肉蒜湯。

常見的魷魚螺肉蒜用的是魷魚乾,但冷凍庫裏的澎湖章魚乾之前拿來紅燒過五花肉,也弄過港式的章魚乾煲蜜棗蓮藕湯,這次想代替魷魚乾來做魷魚蒜,再多用排骨來當湯底,味道更濃厚鮮美。

 

材料

排骨 章魚乾 螺肉罐 青蒜 白胡椒粒1/2小匙 金針菇

 

作法

1.章魚乾泡水,稍微軟了之後用手搓洗掉上頭的沙和灰塵

2.排骨汆湯過,再重新燒一鍋水和螺肉罐的湯汁、章魚乾、白胡椒粒一起煮

3.大約煮一小時,再把螺肉罐的螺肉、金針菇一起煮約15分鐘

4.起鍋前把切片的青蒜撒下去即可

 

如果沒有白胡椒粒,也可以在起鍋前撒白胡椒粉,因為我喜歡有胡椒的辛辣味,很像在吃南洋肉骨茶,所以下得蠻重,也可省略。

金針菇則是我晚餐要用來增加飽足感的低熱量食材,也可不加。

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