習慣在星期六或日吃完早餐後,到市場走走,採買下個星期的存糧。逛市場是一件有趣的事,看看今天現撈仔的漁貨有那些,或是發現媲美餐廳在使用的鍋碗盤在叫賣。常不經意就撿到好康,也會發現驚奇。曾看到一個冷清的攤子上躺著一小堆在泰國吃過的翼豆,也曾在常光顧的菜攤,發現成堆的櫛瓜。不過,善於推來撞去的歐巴桑們,往往讓我冒起一把無名火,但那兒是她們的地盤,看到喜歡衝鋒陷陣的歐巴桑大軍,能閃則閃囉!

有攤只賣活蝦偶爾會有花蟹的小攤,居然在星期天剩了滿滿一大盆活跳跳的蝦,再不清出去,星期一市場休市。所以老闆娘一斤一百元便宜賣了。拿了兩斤,分成四份泡在水裏一起冷凍,這個方法很好用,只要一個月內吃掉,蝦肉依然結實。

其中一份,我將蝦頭切下,等著熬泰式酸辣蝦湯的湯底。蝦身就是蝦手捲的材料之一了。


作法

1. 米飯蒸熟後,加入預先調好一比一的糖和醋及少許鹽拌勻待涼,即是醋飯
2. 蝦身在水開後隔水蒸,蒸約五分鐘
3. 高麗菜切絲後泡冰水
4. 罐頭玉米筍切對半備用(本來想買蘆筍,剛好當天市場找不到)

以上準備完成後,在食用時,將買來的大片原味海苔對切,每片海苔上置放一小坨醋飯,少許柴魚、高麗菜絲、一片玉米筍及一隻蝦,擠上美乃滋,再捲成甜筒狀即可。現包現吃以保海苔的乾爽。

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