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依"周老師的美食教室"的燙麵配方所做的韭菜盒子,但把食譜份量給減半,做了九個。

這個作法是用乾鍋去烙,比起煎的,真是一點也不油。吃不完的在冰箱凍著,要吃的時候進烤箱回熱,怕焦的話,上面墊個錫箔,很方便!

自己做麵食比起外頭的風味一點也不遜色,但做的頻率並不高,所以不是那麼熟練,總覺得比做西點還辛苦。

市售的麵點類單價都不高,撇開中央廚房冷凍類的不說,都得手工桿捲和包饀,大概只有水餃是最容易做的。而西點類的產品,體積多半不大,份量也不多,畢竟甜點不是拿來填肚子用的,但靠著盤飾和器皿的襯托,可以比中式麵點賣的價位還高,所以我覺得以中式麵點維生的人還真辛苦。

完整作法請至此"周老師的美食教室

 

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饀料就依自己口味調配,有煎好的蛋皮、豆乾、韭菜、冬粉和蝦米。

冬粉先泡水,泡軟後剪成小段,豆乾洗乾淨後切丁, 韭菜切成一公分長度,煎好的蛋皮弄碎。全部的材料拌一起,用鹽和胡椒調味,可以加點香油,比較香,饀也不會那麼乾。

調好的饀可以稍放置到韭菜出水,整個饀的體積會變小,比較好包。

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饀可以再包得飽一點,本來我覺得我已經包很飽了,但烙的同時,饀料受熱會再縮水,所以烙好之後整個變得較扁,鼓鼓的饀料吃起來會比較過癮。

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一個個去烙,我用鑄鐵平底鍋烙的,烙到表面呈金黃色就可以了。

 

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