這算是莎莎醬的一種吧!所謂莎莎醬泛指的是混合的切碎蔬菜,一般較正統的墨西哥莎莎醬,加的是香菜,有的加了TABASCO或辣椒,也可以煮熟,變成熱莎莎醬。但我用了最基本的形式,其實比較偏向記憶中在伊斯坦堡點到的忘了叫什麼名字的前菜,更為清爽,符合我最近的味覺。

莎莎醬作法:
蕃茄以熱水燙過,去皮去籽,和黃甜椒還有洋葱分別切碎,加上橄欖油及檸檬汁,再以鹽巴調味,最後撒上巴西利拌勻即可。


接下來
將鱸魚兩邊的肉片下來,再拔去小刺,抺上少許鹽巴,以橄欖油略醃,入鍋前撒上少許麵粉,再以橄欖油煎至熟透,淋上白酒,略煮至白酒蒸發即可

最後
先將魚皮拉起,或魚皮朝下,置於盤中,旁邊舖上莎莎醬,鍋中的醬汁淋在魚肉上即可

要將全魚片成魚排,對我來說有點吃力,也可用鮭魚代替,省去片魚的步驟。

伊斯坦堡的午餐,整盤的土耳其式莎莎醬

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