Evelyn愛生活

平日的晚餐大概都是做些家常中菜，以方便好做爲主，沒什麼特別的，所以也懶得拍照貼文，今天因爲做了麵條炒了炸醬，就來po一下。

#照燒醬烤鮭魚

平常就備著的照燒醬，醬油、糖、清酒1:1煮到濃稠，放冰箱儲存

我很少煎魚，很麻煩，多半蒸和烤

鮭魚塗上照燒醬，用小烤箱烤好，然後再加照燒醬

#炸醬麵

自製麵條～中筋麵粉、水、鹽

炸醬～甜麵醬、豆瓣醬、豬絞肉、大蒜、蔥、洋蔥

甜麵醬和豆瓣醬是炸醬麵的靈魂，現在很多沒有醬香，做京醬肉絲或醬爆肉ㄧ點兒也不好吃，我都固定回永和買回來存放在冰箱

#菠菜炒鴻禧菇 

大蒜、魚露、鹽、陳年紹興

昨天買兩把菠菜，一把不夠晚餐和便當菜，兩把又太多，剩的半把今天炒鴻禧菇下去比較夠份量，而且用陳紹炒菜超香

#滷雞胗滷豆干

滷牛腱的湯汁拿來續滷豆干和雞胗

滷汁：醬油、冰糖、花椒、八角、小茴香、陳皮、荳蔻、草果、月桂葉、丁香、肉桂

#香茜皮蛋豆腐湯

這是一道廣東家常菜，香茜指的是香菜，我喝過香菜皮蛋魚片湯，覺得很好喝，沒有魚也可以用豆腐，皮蛋有天然的鮮味，只要皮蛋豆腐和香菜就可以煮出鮮美的湯，起鍋前加點麻油增香。