Evelyn愛生活

    原本計劃聖誕節要來弄頓有別於平日常見的大餐，也預計要請表妹和外甥來大吃一頓。無奈計劃

趕不上變化，為了年底的休假得用完，辦公室的工作必須趕完，也因為聖誕前一週到泰國玩了五天

，根本就沒法兒讓我好好地搜尋食譜，找出我想弄的菜色。更無奈的是在泰國五天過太爽，回來後

，我們兩人都得了重感冒，冷呼呼的節慶，只好用來在家中調養。

　

  外頭下著雨，但晚餐還是得吃，何況是聖誕夜，所以翻出冰箱的存糧，再到附近的大潤發賣幾樣食

材，想出不太費工，輕易就可上桌，勉強可稱上節慶菜色又不會讓感冒中的我太耗體力的三道菜。


第一道    燻鮭魚

只要打開包裝就好了，多簡單，為什麼會有這道咧?因為它在冷凍庫躺一段時間了，今天派上用場。

當然要些配料，才致於太單調，洋葱和酸豆是冰箱就有的，Parsley是自己種的，檸檬則是我的常備

品，冰箱中一定會有的。

第二道    培根烤牛排

又是冷凍庫翻出來的，前陣子好市多買來的牛排，買回來就分裝好，想吃拿一袋出來解凍；培根是這星

期的早餐食材；馬鈴薯是大潤發買的，要用進口的，說不上來是什麼品種，比台灣的略深，用來焗烤比

較鬆軟，也比較甜。

做法

牛排撒上胡椒和鹽再用三片培根包起來備用

先將馬鈴薯拌上橄欖油、鴨油、海鹽、蒜泥、迷迭香及黑胡椒，入烤箱以１７０度烤至筷子輕易插入再

將牛排（2.5到3公分厚）放入烤約２０分鐘

除了馬鈴薯是買來的，其它也是家裏現有的，鴨油是先前買給Miru吃的鴨胸肉上剝下來的肥油炸出來的

，就像我們的炸豬油，法國菜會用鴨油。



第三道    水牛城辣雞翅Buffalo wings

這是今天唯一專程到大潤發買來的主菜，因為冰箱有盒Blue Cheese，所以弄了這道。很大一盒的肉雞的三

節翅，只用了一半，另一半拿去醃花椒和沙薑粉，當下星期的晚餐。

做法

先將芹菜撕去老的纖維，切成1.5公分寬8公分長，再泡冰水一會兒。

醬汁一

Blue Cheese以小鍋裝，用小火煮溶，再加鮮奶油稀釋，另以白酒醋調味，其實用酸奶油(sour ceram)才對味，

但得要到西點食材行去買，就以鮮奶油加白酒醋代替了。

醬汁二

奶油在鍋中以小火煮成略為咖啡色，再加入Tabasco及蕃茄醬和白酒醋拌勻

一般來說水牛城辣雞翅有專用的辣醬，我好像不曾見過，有人用蕃茄醬和Tabasco混合，我選了這方法，因為

也是家裏就有的材料，而是就是T.G..I Fridays的味道。

接下來

雞翅刴成三節，撒上黑胡椒及鹽，加入白酒略醃

似乎也沒有為什麼，水牛城雞翅一定是刴成三節，不過，這麼做，比較容易炸，不會因三節的翅在鍋中無法躺

平。

最後將三節翅依部位分三批入鍋炸，正宗水牛城雞翅不需沾粉，炸至表面金黃即可撈至醬汁二中快速拌勻，裝

盤上桌。

其實不想油炸也ＯＫ，用烤的其實效果也很好，而且丟到烤箱後就可以去忙其它的事了。

這就完成了不用出去人擠人的聖誕餐了，做菜對我來說不難，但病懨懨又下雨，如果要再穿戴整齊出門去，我

寧願下廚。