*Carbonara培根蛋麵

因為買到鹽漬豬頸肉Guanciale，所以來試做正統義式的Carbonara培根蛋麵，有別一般常見的用鮮奶油、培根的作法，義大利用的是鹽漬豬頸肉，而且不加鮮奶油，其實兩種我都愛，都好吃。

做法：1.佩科里諾起司磨成份，全蛋ㄧ個和一個蛋黃加黑胡椒拌勻

2.切小塊的Guanciale和整粒蒜頭進不放油的鍋子，用小火逼出油脂，再拿掉蒜頭並倒出ㄧ些油，把煮到仍有硬芯的麵下去，並加幾匙煮麵水ㄧ邊拌炒，然後撈出到1.拌一拌，撈出到盤子再磨些佩科里諾起司上去

   

*跳進羅馬人的嘴

很有意思的菜名，做法不難，ㄧ般是用牛肉，用雞或豬也可，我用片薄的雞胸，雞胸敲成薄片，用生火腿捲起來再用牙籤叉著鼠尾草，熱鍋加橄欖油和奶油，再把肉片煎到兩面微黃，再倒馬沙拉酒煮30秒即可起鍋

      

*熱狗蔬菜湯

培根炒香再加大蒜、洋蔥炒香，加水或高湯、馬鈴薯、紅蘿蔔、黑胡椒、奧力岡煮20分鐘，再加切小段的熱狗、羽衣甘藍煮十分鐘

   *起司盤

羊奶起司、煙燻起司、鑲鯷魚橄欖

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