close
其實這種煙燻的豆皮(包)絲在素料攤有現成的，不過，因為我在的區域豆包還是比較普遍，所以我就用生豆包自己做成煙燻的豆包，再切成細條。而且這樣做也比較衛生，我會先清洗過再蒸，或者水煮一下，然後再去煙燻。
～材料～
Ａ.生豆包 燻燻木屑
Ｂ.醬油 鹽 糖 香油
C.香菜
～作法～
1.買回來的生豆包先清洗過，再用電鍋用外鍋一杯水蒸過
2.用一個不要的鍋子，裏頭用錫箔紙或烤盤紙裝兩到三大匙木屑，上頭放蒸盤，再把豆包擺上去，再蓋上鍋蓋開小火５分鐘後熄火悶１５分鐘，重覆三次取出放涼
3.把豆包切細條再加Ｂ調味料後拌勻，最後再拌入切末的香菜
＊因為當天比較趕時間，所以只用電鍋蒸，不然可以用八角和花椒在鹽水裏煮出味道後，再把豆包下去煮個１０分鐘後再撈出晾乾
＊我沒有一次燻到位是想說看狀況再分次燻，可以自己喜歡的煙燻程度決定煙燻時間
燻好的豆包
網路買的煙燻櫻桃木屑
在鍋子裏先墊上烤盤紙再放木屑
文章標籤
全站熱搜
留言列表
2016.6波羅的海三小國+芬蘭赫爾辛基 (2)