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雖然冬天的蔬菜品質比較好,可是偏偏在夏天才是想多吃蔬菜的季節。

泰國好吃的東西實在太多了,可是在百貨公司的美食街,看到Nam prik  kapi我通常會點來吃,因為天氣熱,吃這個比較有胃口,而且不會太撐。

正統的會附上一條叫"Pla Tu"乾煎鹹魚,飯則可以選一般的白飯或紅米飯,也可以白飯拌蝦醬,如果有紅米可以選,我是選紅米居多。

配菜則是用各種蔬菜,有些是水煮的,有些則是生吃。另外有種叫"Cha om"又叫臭菜的一種植物的葉子去煎蛋,也是常見於這道料理的配菜。

Pla Tu魚應該是買不到,臭菜在台灣買得到,但要在工業區的泰國商店才有,所以這兩樣我都省略,主要就是用蔬菜去沾醬,這樣我就很滿足了。

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材料

蝦米 蝦醬 紅葱頭 大蒜 鳥眼椒 椰糖 魚露 檸檬汁 各式蔬菜

作法

1.蝦醬在錫箔紙或烤盤紙抹平,再用烤箱或在乾炒菜鍋烘出香味

2.蝦米先洗過再烤過,和切片的大蒜、紅葱頭、鳥眼椒及烤過的蝦醬一起打碎後再用椰糖、魚露及檸檬汁調味就是沾醬了

*蔬菜的選擇可依各人喜好自已搭配

*在泰國是把蝦醬抹平在香蕉葉去烤,我用錫箔紙或烤盤紙代替

*看過的食譜是把蝦米直接去搗,但我覺得不是很衛生,所以都先洗過再用烤箱烘烤,或者也可以燙過晾乾,但我覺得再烤過比較香。

 

 

  

 

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所有材料搗過,還沒加魚露和檸檬汁調味

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