Evelyn愛生活

雖然冬天的蔬菜品質比較好，可是偏偏在夏天才是想多吃蔬菜的季節。

泰國好吃的東西實在太多了，可是在百貨公司的美食街，看到Nam prik  kapi我通常會點來吃，因為天氣熱，吃這個比較有胃口，而且不會太撐。

正統的會附上一條叫＂Pla Tu＂乾煎鹹魚，飯則可以選一般的白飯或紅米飯，也可以白飯拌蝦醬，如果有紅米可以選，我是選紅米居多。

配菜則是用各種蔬菜，有些是水煮的，有些則是生吃。另外有種叫＂Cha om"又叫臭菜的一種植物的葉子去煎蛋，也是常見於這道料理的配菜。

Pla Tu魚應該是買不到，臭菜在台灣買得到，但要在工業區的泰國商店才有，所以這兩樣我都省略，主要就是用蔬菜去沾醬，這樣我就很滿足了。

材料

蝦米　蝦醬　紅葱頭　大蒜　鳥眼椒　椰糖　魚露　檸檬汁　各式蔬菜

作法

1.蝦醬在錫箔紙或烤盤紙抹平，再用烤箱或在乾炒菜鍋烘出香味

2.蝦米先洗過再烤過，和切片的大蒜、紅葱頭、鳥眼椒及烤過的蝦醬一起打碎後再用椰糖、魚露及檸檬汁調味就是沾醬了

＊蔬菜的選擇可依各人喜好自已搭配

＊在泰國是把蝦醬抹平在香蕉葉去烤，我用錫箔紙或烤盤紙代替

＊看過的食譜是把蝦米直接去搗，但我覺得不是很衛生，所以都先洗過再用烤箱烘烤，或者也可以燙過晾乾，但我覺得再烤過比較香。

所有材料搗過，還沒加魚露和檸檬汁調味