Evelyn愛生活

用原味司康的配方去調整，把麵團分兩批，同時做成兩個口味，冷凍在冰箱，要吃的時候微波加熱。

但是忘了記錄下配方，雖然很好吃，也只能下次再試做時，再重新摸索一次了。

但原始配方沒問題，因為是用Carol老師的原味司康去改的。

原味司康的材料

低筋麵粉...................200克

泡打粉......................1茶匙(6克，原配方是2茶匙就6克，但我的1茶匙就有6克了)

無鹽奶油...................50克

鹽.............................2克

細砂糖..................... 30克

雞蛋..........................1個

原味優格...................40克

**以上為8個的份量(2.5公分的司康圓模)，所以做兩種口味的份量要＂乘以二＂

培根口味

培根.........................兩片

義大利綜合香料...........1/2還是1/4小匙??(忘了紀錄)

洋葱粉......................1小匙還1大匙??

黑胡椒......................適量

肉荳蔻......................適量(有市售粉狀罐裝的，但我用購自中藥行整粒的，要用時現磨)

蔓越莓口味

蔓越莓乾...................30克??

作法

1.麵粉和泡打粉一起過篩，再加細砂糖和鹽及奶油（奶油直接從冰箱取出，不要退冰，最好麵粉也是冰的）置於打蛋盆裏

2.用刮刀切拌奶油，一直不斷切拌到奶油混合了麵粉，變豆粒般大小的奶油粒

派皮有幾種作法，這種作法和派皮的其中一種作法類似，我做派皮時也最偏好這種，只要切拌切拌，不像打發奶油的那種，還要洗打蛋器，我覺得很麻煩。

3.把切拌好的2.圴分成兩部份，一半是用在培根口味A，另一半是蔓越莓口味要用的B

~~先來處理培根口味~~

4.這裏是一顆蛋、40克優格、義大利綜合香料、洋葱粉、肉荳蔻、黑胡椒

5.把4.全部拌勻

6.將5.全部倒A.然後用刮刀快速拌勻，不能搓揉以免起筋，用刮刀把沾在盆邊的麵團一起刮乾淨拌勻

7.拌入事先烤好並剪成小丁的培根丁到6.

培根丁的作法

在烤盤紙放培根，再磨點黑胡椒，烤到培根酥脆，再剪成丁

8.將7.整成方形進冰箱冷藏30分鐘

~~接下來是做蔓越莓口味了~~

1.這是40克的優格和雞蛋

2.把蛋及優格打散

3.打散之後的2.加到B裏然後用刮刀快速拌勻，不能搓揉以免起筋，用刮刀把沾在盆邊的麵團一起刮乾淨拌勻

4.把蔓越莓乾加到3.，再拌勻後整成方形，用保鮮膜包起進冷箱冷藏30分鐘

~~ 30分鐘後~~

取出的麵糰切成兩半，撒些麵粉當手粉防沾黏，把切兩半的麵糰互疊，再壓平，再切兩半，再互疊，總共做三次，然後捍平約為2.5公分的厚度

兩種口味皆同以下作法

用司康模型壓出一個個的小圓餅

如果麵團太黏，司康模的內側最好也沾些麵粉再去壓模，以免圓餅黏在模裏脫不下來

最後一個的麵團份量不足以桿開，所以我把麵團用塞的進模裏

壓好待烤的司康表面刷上一層牛奶液，用200度烤12-15分鐘

因為家裏不一定有牛奶，但冰箱倒是都有煉乳存放著，我就擠了點煉乳再調點水去刷在司康表面