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用原味司康的配方去調整,把麵團分兩批,同時做成兩個口味,冷凍在冰箱,要吃的時候微波加熱。

但是忘了記錄下配方,雖然很好吃,也只能下次再試做時,再重新摸索一次了。

但原始配方沒問題,因為是用Carol老師的原味司康去改的。

 

原味司康的材料

低筋麵粉...................200克

泡打粉......................1茶匙(6克,原配方是2茶匙就6克,但我的1茶匙就有6克了)

無鹽奶油...................50克

鹽.............................2克

細砂糖..................... 30克

雞蛋..........................1個

原味優格...................40克

**以上為8個的份量(2.5公分的司康圓模),所以做兩種口味的份量要"乘以二"

 

培根口味

培根.........................兩片

義大利綜合香料...........1/2還是1/4小匙??(忘了紀錄)

洋葱粉......................1小匙還1大匙??

黑胡椒......................適量

肉荳蔻......................適量(有市售粉狀罐裝的,但我用購自中藥行整粒的,要用時現磨)

 

蔓越莓口味

蔓越莓乾...................30克??

 

作法

1.麵粉和泡打粉一起過篩,再加細砂糖和鹽及奶油(奶油直接從冰箱取出,不要退冰,最好麵粉也是冰的)置於打蛋盆裏

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2.用刮刀切拌奶油,一直不斷切拌到奶油混合了麵粉,變豆粒般大小的奶油粒

派皮有幾種作法,這種作法和派皮的其中一種作法類似,我做派皮時也最偏好這種,只要切拌切拌,不像打發奶油的那種,還要洗打蛋器,我覺得很麻煩。

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3.把切拌好的2.圴分成兩部份,一半是用在培根口味A,另一半是蔓越莓口味要用的B

 

~~先來處理培根口味~~

4.這裏是一顆蛋、40克優格、義大利綜合香料、洋葱粉、肉荳蔻、黑胡椒

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5.把4.全部拌勻

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6.將5.全部倒A.然後用刮刀快速拌勻,不能搓揉以免起筋,用刮刀把沾在盆邊的麵團一起刮乾淨拌勻

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7.拌入事先烤好並剪成小丁的培根丁到6.

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培根丁的作法

在烤盤紙放培根,再磨點黑胡椒,烤到培根酥脆,再剪成丁

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8.將7.整成方形進冰箱冷藏30分鐘

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~~接下來是做蔓越莓口味了~~

1.這是40克的優格和雞蛋

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2.把蛋及優格打散

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3.打散之後的2.加到B裏然後用刮刀快速拌勻,不能搓揉以免起筋,用刮刀把沾在盆邊的麵團一起刮乾淨拌勻

4.把蔓越莓乾加到3.,再拌勻後整成方形,用保鮮膜包起進冷箱冷藏30分鐘

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~~ 30分鐘後~~

取出的麵糰切成兩半,撒些麵粉當手粉防沾黏,把切兩半的麵糰互疊,再壓平,再切兩半,再互疊,總共做三次,然後捍平約為2.5公分的厚度

兩種口味皆同以下作法

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用司康模型壓出一個個的小圓餅

如果麵團太黏,司康模的內側最好也沾些麵粉再去壓模,以免圓餅黏在模裏脫不下來

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最後一個的麵團份量不足以桿開,所以我把麵團用塞的進模裏

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壓好待烤的司康表面刷上一層牛奶液,用200度烤12-15分鐘

因為家裏不一定有牛奶,但冰箱倒是都有煉乳存放著,我就擠了點煉乳再調點水去刷在司康表面

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